Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

メンマ、刻みネギ、チャーシューのシンプルな具材。さてまずは混ぜる、醤油と麺の匂いが立ち上る。麺は太麺で表面はチュルチュルとした滑りでモニュ、シコッとした歯切れで良い食感、醤油の色が移るような絡み付きで味は脂がコクを出してそこに醤油のまろやかな旨味と香ばしさがあり、小麦の旨さも感じられる、塩加減は薄目で味わいが丁度良い、そこに刻みネギの風味がマッチする。メンマはコリコリの食感、丁度良い薄めの醤油ベースの味付けでさっぱり感を出し、麺に合う。チャーシューは大きく厚みがあり柔らかな食感で脂身はラードの味わいが広がり、肉の部分は塩の味わいが適度に染み込み、麺との相性がとても良い、サッと食べれる一杯、美味しくいただきました。