[訪問時期] 2021年7月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉家系ラーメン
[価格] 900円（味玉分100円含む）
[出汁] 豚骨＋煮干/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太ウｘ－ブ麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、ホウレン草、海苔、葱、味玉
[卓上] ブラックペッパー、コショウ、一味、おろしニンニク、豆板醤、レモン酢


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この日は春日部のBM店へ。
煮干魚介推しの当店で提供している、「こってり家系煮干ラーメン」なるインスパメニューに興味があった。
開店直前に着いて5番手。
店舗脇に3台分の駐車場があるが、1台分だけ空いていた。
ほどなく店主さんが暖簾を掛けて開店。
カウンターは間隔を十分に取り、隣席とはビニールカーテンで仕切られている。
このメニューは硬さ、濃さ、油量の指定が可能と貼り紙されているが、特に何も聞かれなかったので、お好みがあれば申し出るスタイルのようだ。
店主さんの完全ワンオペで、しかも先客はつけ麺率が高いこともあって、20分近く待ってご対麺となった。
見た目は確り家系している。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
トロッとそこそこ粘度高め。
このビジュアルで煮干がガツンと先制するから、分かっていても不思議な感覚に陥る。
じんわり包み込む濃厚な豚骨、鶏油とのバランス良く、カエシもそこそこのパンチ。
かなり良くできた豚骨煮干スープを、若干家系寄りに振った感じで、グイッと引き込む魔力がある。
後半は節系っぽい旨味も絡んで来て、ラストまで豚骨と煮干魚介のせめぎ合いが続き、飽きることがない。
後半おろしニンニクを使ってみたが、純な家系スープのようにはフィットしなかった感じ。

[スープ]
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■ 麺
やや短めにカットされた、ウェイビーな中太丸麺。
一般的な家系で言えば硬めの部類で、強めのコシからムチムチ感が楽しめるので、ノーコールで正解だった。
滲む甘旨味が豚骨煮干スープにフィットして、結構イケてる。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12687964297-14975981797.html

■ トッピング
トッピングはオーソドックスな家系を踏襲しつつ、当店ならではの仕上げ方。
チャーシューは肩ロースの低温調理で、スモーキーなタイプではない。
ホウレン草はシャキッとした歯応えと風味が残る上物で、この茹で加減は回転重視の家系店ではまずお目にかかれない。
味玉は卵黄流出の緩々仕上げだが、濃厚スープだと不思議とそれほど気にならない。

[全景]
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[チャーシュー]
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■ 感想など
動物系、煮干魚介のバランス良い濃厚スープで作った家系風ラーメンを堪能。
単なる家系インスパではなく、もう立派にオリジナルラーメンの域に達した完成度ですね。
この一杯で当店の実力は明々白々。
注文率の高かった昆布水つけ麺もかなり美味しそうでした。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：