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「【限定】伊吹いりことマグロジュレの冷たい出汁そば 880円」@煮干結社 弘前店の写真R3.7.19(月)17:25 仕事帰りに煮干結社さんを再訪。検温と消毒をしてから入店です。この日も気になる限定があり、表題ではない限定狙いでの訪問でしたが、ギリギリのタイミングで売り切れとなってしまったのでもう一方の限定の表題をオーダーです。そして、待つこと数分で着丼です。

スープは伊吹いりこの旨味がしっかりと感じられる冷やしスープで、冷やしとは思えないくらい煮干の旨味と香りがしっかりと出ています。なんでも出汁コーヒーもスープに使用しているようで、煮干+コーヒーと聞くと苦くなりそうですが、苦味はむしろ普通の濃厚煮干より控えめで、不思議とバランスがいいスープに仕上がっています。途中で別皿提供のマグロのジュレを投入。マグロジュレはそのまま食べてもそこまでマグロ感全開ではないですが、じんわりと鮪の風味を感じ、程よく塩分もあります。全体を混ぜると煮干スープの陰にマグロが合わさり、これまた一体感がありますね。

麺は「麺Labo寿どう」製の特注麺で、北海道産ルルロッソと青森県産ネバリゴシを使用した加水低めのパツんとしたストレート麺。強いコシがあり冷やしスープと相性バッチリです。具は、海苔、細切りチャーシュー、ネギ、別皿のマグロジュレ。チャーシューは低温調理で、海苔やネギは煮干スープと相性バッチリ。固形物完食後、スープのあまりの美味しさに当然スープも完飲です。

帰り際ちょうどお客さんがいなくなったので、少し店主さんとお話することができました。気さくで面白い方で、有意義な時間となりました。こちらは通ってしまいますね。どうもご馳走様でした。

なお、本メニューは当日限定メニューとなっており、限定情報は公式インスタでご確認ください。

(令和3年度夏の冷やし麺8杯目)

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 143件

コメント

こんにちは
完全に二ボラー化してますね٩(๑•ㅂ•)۶
こちらもう9回目だけど
周年前後からハイペースですよね
お話もされて、よりそうなりそう(≧ω≦)

キング | 2021年8月3日 12:36

こんにちは。

こちらはかなり自宅化してきましたね。
マグロのジュレは生臭くなりそうですがうまく処理されているのでしょう。

glucose | 2021年8月3日 13:12

potiさん、こんにちは!

低加水パツン麵もキッチリ〆て冷たいスープと合わせたら美味しそうですね♪
マグロのジュレは昨年の夏に麺魚(錦糸町PARCO)で食しましたが、冷し麺にはピッタリのアイテムですよね(^^)

つちのこ | 2021年8月3日 14:45

こんにちは
そっちでも馴染みの店主さんが出来ましたか。
いいですね、そーゆーレポ好きです(笑)

がく(休養中) | 2021年8月3日 15:26

こんにちは。

さすがにスープにコーヒー使ってる店は初耳です。
店主さんかなりのアイデアマンなんですね。
一度行ってみたいです。

A.U | 2021年8月3日 16:49

こんにちは^^
ここに嵌っていますね。
店主さんはアイディアマンだし、纏め上げも流石なんですね。
こういうお店があると通いたくなりますね(*^^*)

mocopapa(S852) | 2021年8月3日 17:10

どもです。
レポの比率も凄いけど、potiさんを
通わせるんだから凄いよね👍
大学生の女の子のバイトがいるんじゃ
ないでしょ💕

こんにちは!
これは・・アイデア感満載な一杯ですね~

eddie | 2021年8月3日 19:00

こんばんはです。

マグロジュレは面白そうなアイテムですね。
煮干しが効いたスープも美味しそうです!!

甚平 | 2021年8月3日 19:26

こんばんは。
お気に入りのお店ですね。
冷やしの方が煮干のクセが感じにくくなるのかもですね。

kamepi- | 2021年8月3日 20:17

すっかり常連ですね。
あれ?アルコールは?😁

NORTH | 2021年8月3日 20:54

こんばんは!
ジュレを使用している冷やしは間違いなく美味しいですよね👌

川崎のタッツー | 2021年8月3日 22:45

煮干しにマグロのジュレの冷やしとはすごい。
かなり総意の効いた限定を出すんですね。
青森も素朴な煮干しばかりではないんですね。
すごい。

RAMENOID | 2021年8月4日 05:16

おはようございます。
↑総意でなくて創意でしょうね。
此方の限定も面白くて通い甲斐がありますね。
出汁にコーヒーとかマグロジュレが別皿とか…

おゆ | 2021年8月4日 06:47

おはようございます😃

店名とはかけ離れた創作をしますよね。
ますます金町並みの頻度になっていきそう。

としくん | 2021年8月4日 07:28

potiさんどうもです。つくづく青森のハイレベルに関心がやみません。伊吹いりこという出汁があるんですね。勉強になります。冷やしなのに煮干し感がしっかりとは素晴らしいですね。まぐろのジュレとか垂涎ものでセンスもいいですね。

ЯAGE®︎ | 2021年8月4日 08:02

おはようございます〜
こういった限定を出されるお店は魅力的で通い甲斐がありますね。
品名だけでワクワクしちゃいます♪

らーめんじじぃ | 2021年8月4日 09:13

こんにちわ~

マグロジュレとは面白そうですね!

別皿提供なら、自分のタイミングで投入できますし色々楽しめそうですね~♪

たく☆ | 2021年8月4日 11:19

こんばんは!

青森冷やしも堪りませんね😍😍こーゆージュレっとしたヤツ☝️大好きですよ😋

どうもです!

こちらも色々やってきますね!
近くにもこういうの出してくれるところがないかな?

じゃい(停滞中) | 2021年8月5日 12:46

こんにちわ~!

マグロジュレがどんな感じになるのかメッチャ興味あります?
いずれにしても、とっても美味しそうです♪

バスの運転手 | 2021年8月7日 17:43