開店してから約5ヶ月ほどでしょうか、売り切れで振られた数はかなりになりました。
それと同じぐらいの数は訪れたでしょうか？
それでもレビューを書くのを迷ったのはやはり味のブレが大きく、どの時点を選んで書くべきなのか？ということに結論がつかなかったからです。
ただ先日偶然「本日つけそばのみ」という営業日に来訪し、そして書くことに決めました。
その後また1度食べて、1度振られているんですが…（以上、前振りです）

営業時間が短く、しかも平日営業のみなのでなかなか敷居が高く、ちょっとでも残業をしてしまうと（売り切れもあり）食べられないお店。
行くならある程度並ぶ覚悟が必要になります。
それでも店員さんが入り、席数が増えてからは回転速度も、味の安定感も増したと思います。

つけそばの麺はラーメンとは異なり中太麺、そのままいただくと少し塩気を感じますがなかなか美味です。
風味もありコシもあり、そのまま食べるのは「儀式」に近いですが、それを2口目をやってしまいそうになるのがこの麺の凄さです。

つけ汁は濃厚なダシを感じます、他ではあまり見掛けない風味です…煮干や魚介でもよくあるようなものとは違う…
うまく表現できませんが、独特の風味、濃厚だがそれだけが主張するわけではない、他と融合しながらも単なる裏方では無い強さ。
それでもまろやかさも感じるのは凄いと思います。
麺を浸して食べるとお互いの強さを高めあい、純粋に「美味い！」という口福が駆け抜けて箸が止まらなくなります。

スタンダードで付いてくる玉子も上品な出来、欲を言えばもっと黄身はトロトロなのが好きですが、全体の調和を崩さない出来です。
またチャーシューも出汁が冷えないように熱々の美味さ、猫舌の私には中々悩ましい出来です(笑。

しかしチャーシュー増しをすると、それらスタンダードな具がかすむような厚切りの炙り肉が乗ってきます。
炙りの香ばしさと適度な味付けがつけ汁と絡んでまた箸が進みます。
正直ボリュームが凄くて、そんなに小食ではないのですが、1.5玉にチャーシュー増し、〆のスープ割りまでするとお腹一杯です。
これで920円（720円+チャーシュー増し200円）とは恐るべきCPです。
店主さん+店員さん1人だけ(?)の切り盛りだからか量が作れず売り切れが多いのが難点ですが、このお店が量を作れ出したら天六界隈のラーメン屋は淘汰されてしまうかもしれないと思ってしまいます。

これだけ褒めておいてこの点数か？と思われるかもしれません。
ただつけそばのみの営業の日に食べたつけそばは想像を超えていました。
店主さんの「目指すもの」が見えた気がする凄い出来でした。
それと比べるとどうしても後日訪れた通常営業の日がこの点数になってしまいます。
ただその頂が普通に食べられる日が楽しみになりました、これだけの出来なのにまだ伸び代を残している、その未来のための100点との差だということで。