Ramen of joytoy
千年
tetunama
№61
トゥールゴイ
Rey
コメント
こんばんわ。
つけダレが良いですね。
ギリギリを見定めて作っている感がありますね。
まなけん | 2021年7月26日 23:53まなけんさん、コメントありがとうございます。
醤油よりも塩のほうがかなり難しいのではないかと思いますが、塩味ながらしっかりとつけめんらしい味わいに仕上がっていたように感じました。
こちら、ちょっと遠いですが、ほかのメニュー狙いで再訪してみたいお店です。
Ramen of joytoy | 2021年7月27日 20:19レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
無化調で自家製麺、RDBで96点台と高評価のこちら、前々から行ってみたかったお店です。意外にも待ちはなく、すんなりと入店できました。湘南チックなお洒落な店内ですね。
限定の塩つけ麺プレミアム￥1,000を注文。
まず、麺から。中細の平打ちタイプですが、表面がツルツルでむちむちのコシが強く、ハードな食感の逸品。小麦自体の味わいも薫り高いです。自家製麺で、つけめん用にこの麺を打っているとすると、かなりの実力店かと見受けられます。浸された昆布水のほうは、量は少な目ですが程よい濃度と出汁感。
つけダレのほうは、かなりオイリーな鶏ベースのスープに、無化調ながらかなりカドの立った塩ダレを合わせてあります。塩っぱめですが、つけダレとしてはちょうどよい塩梅だと感じました。
王道系の淡麗昆布水つけめんにソツなく仕上がっておりました。これは是非、他のメニューも食べておかないといかんなと思わせる一杯でした。