８月某日、昼、本日は朝イチから大町での肉体労働。ところで昨日のベイスターズはタイガースに３－９と完敗。前日、信州の期待の新人牧の活躍があっただけに波に乗りたかったが仕方無い。そんな中、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

大町市民にはお馴染みの地元の肉屋が経営している中華料理店。麺類も多岐に亘り、何と言っても昭和価格、と言ってもイイくらいの庶民価格を維持している人気の店なのである。

１３：１５着、先客６名、カウンター席に着座、後客５名。取りあえずメニュー検討、ここは未食の“什錦湯麺　（ゴモクソバ）”（６０５円税込）でイッテみる。

英語メニューでは「ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ　ｗｉｔｈ　ｖａｒｉｏｕｓ　ｓｅａｆｏｏｄ　ｉｎ　ｓａｌｔ　ｓｏｕｐ」とある。カウンター越しに厨房が見られ、おそらく家族経営と思われる総動員で回している。調理は専ら店主が担当、実に手際良く仕上げてイク、そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、豚肉、半茹で玉、エビ、野菜（キャベツ、モヤシ、チンゲン菜、ニンジン、タマネギ）、シイタケ、キクラゲ、タケノコが塩スープに乗っている。

スープから。油浮きが少な目の透明度のある塩スープは、動物感の主張は淡く、所謂コクは希薄であるが、一緒に炒め煮込まれた野菜の旨味が全体を包んでおり、すっきりとした味わい。塩ダレの塩分濃度は適宜で、野菜の持つ旨味、甘味に交わって、てらいの無い塩の持つ旨味が楽しめる。ふんわりとコショーの風味も漂っている。たくさんの野菜の旨味がベースとなったあっさりタンメン、と言ったテイストの塩スープで実に美味いのである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。中加水の麺で、茹で加減硬めが良く、コナパツとした食感が実にイイ。昔ながらの中華麺で野菜の旨味も絡んだ塩スープも良く纏って来る。なかなか美味い麺である。

具の豚肉はバラ肉で６～７片はあり、想像以上に入っている。半茹で玉は素朴な玉子の旨味を味わえる。エビは中ぶりでプリプリ。しかし他のｓｅａｆｏｏｄは見当たらずｖａｒｉｏｕｓでは無い。野菜は絶妙の炒め具合で、シャキシャキの歯応えがある。特にキャベツ、ニンジン、タマネギの甘味が出ていてイイ。シイタケ、キクラゲ、タケノコも味がある。

スープ完飲。大町での肉体労働の昼ラーに突撃したこちらの店での「什錦湯麺　（ゴモクソバ）」。それは多様な野菜類、豚肉などの旨味が溶け込んだあっさりとした素材の旨味が味わえる一杯で、すっきりと響く素朴なテイストの塩スープが懐かしく、好みの野菜も沢山あって実に美味かった。この内容での６０５円はＣＰ良好、他の未食の一杯も順次試してみたくなる、、、