９月某日、昼、本日は大町～塩尻～松本の巡回。ところで昨日のベイスターズはジャイアンツ戦に延長１１回で２－１の勝利。最近、準お得意さんとしているので気持ちイイ。そんな中、大町の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

大町駅近くの商店街に佇む大町市民で知らぬ者はいない老舗の人気中華料理店。一番人気の餃子を始め、どれもが昭和的価格で一昨年に新築リニューアル後も、料理の価格は据え置きの良心的な純国産中華料理店。

１１：４０着、先客１５名くらい、カウンター席に着座、後客１５名くらい。取りあえずメニュー検討、前回食った「Ａランチ」も捨てがたいが、今回はいつも気になっていた“什錦炒麺　（アゲソバ）”（６６０円税込）を１００円引きサービス券があるので「大盛り」（１１０円）でイッテみる。

こちらのメニュー表は写真が無いので判らんが、今回の一杯、英訳では「Ｃｒｉｓｐｙ　ｅｇｇ　ｎｏｏｄｌｅｓ　ｗｉｔｈ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ」ある。「野菜入りのパリッとした玉子麺」、、、果て？なんだろう？？（もはや確信犯）楽しみながら待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、豚肉、野菜（キャベツ、モヤシ、ニンジン、ニラ）、タケノコ、シイタケ、キクラゲの餡かけが、揚げ焼きそばに掛かっている。

麺を軽くマゼマゼしてからガシッとイク。片栗粉でのトロみやや硬めが良好な餡かけは、醤油と言うよりも塩味に近く、ガラだしスープと塩、そして具材の旨味が絡まり合っての味付けがやたらと美味く、私的この手の餡かけに求めるテイストにまさにぴったしの味わい。塩分濃度はやや高めも、一緒に炒められた肉や野菜類のシンプルな旨味を塩味で纏めてあり実にイイ塩梅。課長のウマミも程良く、甘味が排されているのが私的好みのテイスト。実に美味い餡かけなのである。

断面四角のちぢれのある揚げ麺。中華麺を揚げてのカリカリッとした硬めの麺。兎に角、硬めの硬めのカリッカリッとした食感が良く、玉子麺らしいマイルドな玉子の旨味がひしひしと味わえる。塩味の旨味ある餡かけと交わって両者の旨味が口内で合体するのがまたイイのだ。そして終始硬めの食感が維持されるのもイイ。実に美味い揚げ麺である。「大盛り」の麺量も丁度イイ。

具の豚肉はバラ肉でそこそこあり、柔らかくて味があって美味い。野菜はキャベツとモヤシがメイン。炒め感が良くシャキシャキ感があり、キャベツの甘味が出ていて美味い。ニンジンとニラは少量もそれぞれの主張あり。タケノコは水煮、サクサクで美味い。シイタケとキクラゲのキノコ類も味わいと歯応えでイイ仕事。

もちろん完食。大町での昼ラーに突撃したのはこちらの店での「什錦炒麺（アゲソバ）」。それは片栗粉で肉や野菜類の素材の旨味を塩味で閉じ込めた旨味ある餡かけを、カリッカリの揚げた中華麺に掛けた逸品。シンプルな塩ベースでの味付けながらも、豚肉や野菜類がたっぷり、餡かけの旨味と玉子麺の香ばしさが交わり合った味わいは私的一級品で実に美味かった。大盛りとした揚げ麺も正解。こちらの麺類はどれもがお手頃価格で美味いのである。会計後、店内に出ると１０名以上の並びが出来ていた。こちらの店の人気の程が伺える、、、