Item: 支那そばや 東京ラーメンストリート店
Rating: 88
Author: 絹ごし木綿

88点

土曜日の開店前10時20分に到着。先客9名。開店時には後客10名以上。店頭の券売機で標記の食券を購入してから店内へ。10時半開店で41分には着丼。スープは豚骨と鶏とのことだが、それぞれの旨みがまとまっており、醤油のコクと塩梅のバランスがよい。オイリーでもない。麺は細ストレート麺で啜り心地がよい。たおやかな麺のはしりだと記憶するが、まさにそのもの。具材は大きな穂先メンマ、小口切りの青葱、海苔1枚に金華豚の肩ロースチャーシューが3枚入る。チャーシューは大きくて厚みがあり肉質も良好で圧巻。肉自体の旨みがかなり強い。このチャーシューだけでも価値がある一杯。器が反高台丼で持ちやすく熱伝導もなくて食べやすかった。退店時の行列は10名ほど。並んでも早々に食べられることがわかりました。