分かりやすく美味しい一杯だった～！がの巻

9月上旬のお昼に訪問。先客9名、後客7名。

「麺処 諭吉」に本社を置く、株式会社Innovation Shipの直営４店舗目がオープン。
「麺処 門つる」の代表はお父様なのかしら。
その他、コロナ禍でも「和＆Italian 木村屋」、
「鳥長水産」などをプロデュース。
コロナ禍でも強いですね～。

場所は閉店した「麺屋 銀二」の居抜き。
入って左手に消毒液、セルフのお冷や、紙お絞りが有り。
持って案内されたカウンター席へ。

メニュー表を眺めます。
白みそ、塩、醤油、背脂中華、油そば、
つぼとんつけ麺、たんつけのラインナップ。
ここだけのメニューは特に無いです。

涼しくなってきたので、白みそをお願いします。
店内は男女６名ほどの体制。

やや時間が掛かっての着ラーです。
ゴマの香りがします。
それではスープから。
油のコクに味噌の強めな塩気、
化学の旨味が強めに来つつ、ニンニクも少し香ります。
分かりやすく美味しいですが、
白味噌ダレの円やかさや豚骨のベースはよく分からず。
ベーススープが弱いのかしら。

次に麺を。
麺は多加水の平打ち中太縮れ麺。
縮れがよくスープを持ち上げ、チュルモチな食感。
スープは旨味が強く、麺を引き立てて美味しいです。
麺量は体感140g程度。

具はチャーシュー、モヤシ、メンマ、
コーン、豆板醤、海苔、青ネギ、すり白ゴマです。
バラチャーシューは、いつの間にかバラバラに。
お味は良いのですが、薄いです。
石岡のお店で食べたときは、
二種類のレベルの高いチャーシューでした。
モヤシは良いクタシャキ具合。
メンマはシナコリ。
コーンはホッこり。
豆板醤は豆板醤そのもの。
海苔は麺に巻いてパクリ。
すり白ゴマは後味に風味が感じられて印象的です。
底に沈んだ野菜などをサルベージして食べます。

あっという間に完食。
「中華そば 貴将」で食べたときは、
完成度が上がっている印象でしたが...
お値段もお高めか...
採点は新店＋１。
ご馳走様でした。