Item: 煮干結社 弘前店
Rating: 88
Author: poti

88点

poti

R3.9.16（木）12:55 煮干結社さんにて「麺や絶豚！トリビュート」というイベントを開催中で、ちょうど仕事で昼食が遅くなったので隙をついて訪問です。このイベントには青森県を中心に盛岡、札幌、弘明寺（丿貫）のラーメン屋が参加しており、同じ塩二郎という塩を使ったラーメンを提供。塩二郎は田野屋塩二郎というところが作っている完全天日塩で、今回の塩は焼干しを使って作成したとのこと。そんな塩二郎を使ったラーメンを各々の形でラーメンにしているイベントです。

店に到着するとちょうど満席で、少し待ってから入店。限定は現金会計なので1000円を店員さんに渡し、限定をコール。その後、待つこと数分で着丼です。

まずは麺から。麺は「麺Labo寿どう」製の特注麺で、極細でコシのある力強い麺。香りがよく、あまりつけ麺に使うタイプの麺ではないですが、全然つけ汁に負けずに存在感を放っています。麺は煮干水をまとわせており、そのままでも美味しくいただけます。

続いて、つけ汁。つけ汁は海老と鶏をベースにして、そこに上述の塩二郎という塩を使用。初動では海老をガツンと感じ、それを鶏をしっかり下支え。塩そのものの味は流石に感知できないですが、奥深い味わいなので、そこに貢献しているのかと。にしても旨味強くて、このつけ汁と麺だけで超ハイレベルです。

具は、チャーシュー、うずら、浅利バターペースト、枝豆ペースト、辛海老、ネギ、紫玉葱、水菜など。チャーシューとうずらはどちらも燻製となっており、香りを楽しめ、さらにチャーシューは肉の旨味がしっかりとあり美味。2種のペーストは途中で味変として使用。枝豆はメキシカンな味付けで、浅利バターペーストはつけ汁に入れると円やかさと浅利の風味が加わり、一気に味が変わります。海老は辛味があり、いいアクセントとなり、麺をすべて食べた後は、そのままでも絶品なので、スープ割せず完飲です。

もっとシンプルな塩つけ麺を想像していましたが、そんなことはなく、つけ汁、煮干水、各種トッピングと細部まで丁寧に作られた一杯に大満足。このイベント後半はラーメン版を提供するとのことで都合つけば伺いたいと思います。どうもご馳走様でした。

なお、本メニューは限定メニューとなっています。限定情報はインスタグラムで確認ください。

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2021年9月21日 12:04投稿（2021年9月22日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 143件

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こんにちは
素敵なイベントですね
結局、こちらは何食べても当たりですね！
2種類のぺーすも楽しめそうです！

キング | 2021年9月21日 14:34

こんにちは
塩二郎って二郎系かと思ったら塩だった(笑)
いいですねイベント、大好きっす！
弘明寺は間に合わない～(>_<)

がく(休養中) | 2021年9月21日 14:52

こんにちは！
青森県と札幌のお店のコラボとはいいイベントですね。かにみそみたいな具材は何かなぁと思ったらアサリバターペーストなんですね😆
美味しそうです。

麺’s | 2021年9月21日 16:17

こんにちは。

麺皿がとても華やかですね。
ノ貫さんですか・・・横浜は残念ながら行けません。

glucose | 2021年9月21日 16:43

こんばんは

またまた独創的なメニュー

近くのお店でしたら、食べてみたい一杯

点数も88点と高めですね◎

虎ん黄色 | 2021年9月21日 18:09

相変わらずネーミングセンスが素晴らしいですね。
ネーミングだけでなく、内容も素晴らしいです。
味変アイテムが2種類あるって、拘りを感じるなぁ

NORTH | 2021年9月21日 18:10

ここはとにかくすごそうですね。
行ってみたい。

RAMENOID | 2021年9月21日 18:52

こんばんは！

もし1泊で青森行ったら昼に大勝軒で夜はココだな🤔と勝手に妄想してまーす😂

いっちゃんパパ（引退視野） | 2021年9月21日 18:54

こんにちは！
レベルが高い感じで・・
楽しく食べれるつけ麺！！ですよね～

eddie | 2021年9月21日 18:59

こんばんは〜
絶豚でゼットン？豚は未使用ということでしょうか。
面白そうなお店ですね！

銀あんどプー | 2021年9月21日 19:41

こんばんは！

すごい盛り付けがキレイですね😆‼️
煮干し好きには、煮干結社というお店の名前が気になって気になって‼️

ジャイアン | 2021年9月21日 20:01

こんばんは！
うわっ綺麗な盛付けで絶対に美味しいですね👌もうこちらは青森での金町さん並みのペースで来店しるお気に入りになりましたね🎵

川崎のタッツー | 2021年9月21日 20:26

どもです。
potiさんが気に入ったコチラ、中々ポテンシャルを
感じますね💓
potiさんが客に付いたのもあるかもよ👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年9月21日 20:33

こんばんはぁ～♪
また美味しそうな限定ってますね♪
田野屋塩二郎知ってますよ。以前ＴＶで見ました。
オーダーメイドの塩を作っているんですよね。
めっちゃ高いけど(笑)
店主さん、色々とつながりがあるんですね。
そして麺Labo寿どうの麺も硬質小麦でスープに負けませんよね。
また食べたいです(*^-^*)