Item: 煮干結社 弘前店
Rating: 93
Author: poti

93点

poti

R3.9.22（水）12:45 昼休みにまたまた煮干結社さんを訪問。「麺や絶豚！トリビュート」というイベントを開催中で、このイベントには青森県を中心に盛岡、札幌、弘明寺（丿貫）のラーメン屋が参加しています。このイベントでは同じ塩二郎という塩を使ったラーメンを提供。塩二郎は田野屋塩二郎というところが作っている完全天日塩で、今回の塩は焼干しを使って作成したとのこと。そんな塩二郎を使ったラーメンを各々の形でラーメンにしているイベントです。既にこのイベントで1回食べており、前回のレポは以下に。
前回のレポ　→　https://ramendb.supleks.jp/review/1442798.html

今回はさらにそれがバージョンUPしています。オーダーは限定の大盛。今回は大盛しないとダメだと思っており、結果大正解になります。待つこと10分ほどでつけ汁、麺の順で着丼です。なんと、つけ汁の器は3つあります。では麺から。

麺は「麺Labo寿どう」製の特注麺で、極細でコシのある力強い麺。香りがよく、つけ麺にすると細麺は弱そうですが、決してそんなことはなく、むしろこの細麺がベストマッチです。「麺Labo寿どう」さんは本当にいい麺を作りますね。そして、それを店主さんは見事に活かしてます。麺は伊吹いりこ昆布水に浸っており、麺の器に海苔などがトッピングされているので、正直そのままでも十分美味しいです。さらに麺の器には燻製チャーシュー＆うずら、ネギなども添えられており、燻製チャーシューとうずらは燻製なので香りよく美味。

続いて、つけ汁。メインのつけ汁は、海老をベースにした塩清湯で、海老の香ばしい香りと旨味が全開。おそらく塩二郎はこちらに入っているのだと思いますが、旨味が爆発してます。このつけ汁と麺だけで普通に大台レベルの完成度です。伊吹いりこ昆布水に浸った麺をどっぷりつけていただくと、煮干の旨味もプラスされていきます。

残り2種のつけ汁は一応ペーストという扱いですが、ペーストではなく普通に1個のつけ汁ですね（笑）。まずは牡蠣バターペーストつけ汁。牡蠣の旨味全開ながら牡蠣の負の部分はまったくなくバターがあることこでマイルドな味わい。これに麺をつけると完全に牡蠣バターまぜそばになります。こちらもこのつけ汁と麺だけで大台クラスです。

最後のつけ汁は一番クセの強いイガゴロペーストつけ汁。青森では烏賊のこと「イガ」って言うんですよね。このつけ汁は烏賊がガッツリ主張しており、塩分も強め。でもこちらも烏賊の負の部分はまったくなく生臭さは皆無。こちらは濃厚なので、麺を半身浴くらいで食べるのがちょうどいいですね。

こんな風にそれぞれの味を楽しんでいるとたっぷりの大盛麺もあっという間になくなっていき、終盤は基本の海老に牡蠣ペーストをまず投入。最後に烏賊も投入。そうすることでより複合的な旨味を体験でき、一体1杯のラーメンでどれだけの味が楽しめるんだ！と感動。しかもこれで1000円ですよ？？関東でこんなの出したら2000円超えるでしょうね。

最後は旨味爆発のつけ汁を完飲。これは弘前で食べたラーメンでナンバーワン、関東含めて今年食べたラーメンで見てもおそらく3本の指に入る味。大満足の昼食となりました。どうもご馳走様でした。

なお、本メニューは限定メニューとなっています。限定情報はお店のインスタグラムを参考にしてください。