大塚には頻繁に行くもののいつも行列に臆していたのですが、意を決して伺ってみました。
デフォルトである担担麺を特製でいただきました。

一口目の印象は、銀座の「はしご」によく似た構成の担々麺だなあ、というものです。
スナック菓子のような極細ストレート麺に、全く担々麺っぽくないあっさりしたサラサラのスープ。それを表面の膜で辛さやコクを出す。
もちろん細かいところはいろいろ違います。両者とも酸味がありますが、「はしご」は柑橘系でこちらは酢によるものです。また、こちらはゴマの風味が強めです（あくまで相対的なもので、強すぎるわけではありません）。
いずれにしても、あっさりな上に辛さも痺れもあまりないため、今時の濃厚で刺激たっぷりな担々麺を期待すると、肩透かしを食らうことになります。

素晴らしいのは具です。
一見チャーシューに見える牛肉は、おそらく長時間煮込んだものと思われますが、筋があるのに筋っぽくありません。甘辛く柔らかいです。
海老ワンタンも海老の味がしっかり味わえる上に、適度な食感が良いです。
ネギは刺激が強すぎるところが一部あり、スープを味わう邪魔になることがあったのが残念です。蕎麦屋のように刺激を抑える工夫があると、より良いと思います。

担々麺そのものは物足りなさがあるものの、具が良いので美味しくいただけました。