Item: くるまやラーメン 松本渚店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

たまに無性にこれがが食べたくて来店。赤々となっている豆板醤であえられた辛ネギが特徴。まずはスープから、背油も浮いたスープは、濃厚な味噌の風味が広がりさらに背脂の脂の旨味とこってりが後味に広がる、その奥にベースのスープか野菜等の旨さが感じられる出汁的な旨味が感じられてさらにニンニクが効いてくる、これが旨い。麺は太麺の縮れ麺で小麦の風味がしっかりと感じられ、シコッモチの食感が食べごたえがある。そこに絡み付くシャキシャキっとした食感の辛ネギは適度な辛さと風味が味噌の味にマッチしてくる、さらにさっと炒められたもやしが味をさっぱりさせ香ばしさも感じられる。少量のニラの風味もアクセント的にある。濃厚な味噌、ニンニクの効きにネギの風味。美味しくいただきました。