玉子赤丸にしてみる。黒マー油の香ばしい匂い。具材は刻みネギ、２種類のチャーシュー、キクラゲ、もやし、味玉、刻み玉葱、そこに辛味噌とスープに浮く黒マー油、背脂。まずは黒マー油、辛味噌を溶かしてスープを一口、ガツンと黒マー油の芳ばしい味わいが広がる、そこにピリッと辛味噌の辛さが感じられる、癖の無い豚骨の旨味のある味わいしっかり、背脂の甘味もふわりと感じられて塩加減も丁度よい。麺は白丸より若干太いが極細麺のストレート麺、シコシコの歯切れでスープで纏まり、のど越しが良く麺の小麦の風味がふわりと広がる、黒マー油の風味も合わさり、もやしのシャキシャキ、キクラゲのコリコリの食感も良い、刻みネギの風味に刻み玉葱が甘味と風味をほのかに効いて来る、旨い。チャーシューは２種類、ロースと思われる方はしっかりとした食感で噛み締めると肉の旨味が感じられ、さっぱりとしている、豚バラの方は脂身があり柔からい食感でジューシー、脂身の旨味が広がり肉感的だ。味玉は黄身がトロリとして色のわりに丁度良い塩気が黄身に合わさり旨い。美味しくいただきました。