Item: ぼけぼうし
Rating: 90
Author: glucose

90点

glucose

感動の一杯につき長文で失礼。

11月26日（金）。
半日土浦勤務後、水戸に戻る前に2回フラれたこちらに12時55分着。昔ながらの古民家のような外観。
このあたりは守谷市の中でも新興住宅街なのでこのお店だけが異次元タイムスリップしたかのような錯覚に陥ります。
店内は畳敷のワンフロアの座敷にテーブル5卓の作りで入店時店内客4名。
ご近所のお客さんが主体のようで、それなりにご高齢のおやじさんのワンオペ。
らーめん850円を口頭注文。
まずはサービスの焼き栗2個が提供されます。
ラーメン類は他にはチャーシューめん1300円のみとシンプルですが牛しゃぶ、牛鍋、豚しゃぶなど夜向きのメニューの方が目立ちます。
温かい麦茶をセルフで入れて10分ほどでなみなみとスープが入った一杯が着丼です。

スープはあっさり系の醤油清湯。
出汁は薩摩地鶏、アゴ、の他に昆布と煮干しも使われているかと妄想。
オイルレスで無化調なのでかなりあっさりしていますが不足感はありません。
うちは若者向きでなくで油抜いているんだよ。
「油入れないのは俺の好みだから」と何度も申し訳なさそうに言われますがどうしてどうして、しっかり素材の旨味が出ていますよ。
「毎回同じ味じゃなくて申し訳ございません」との張り紙が貼ってあるので毎日微妙に味わいが違うのでしょう。

麺は多加水気味のうねりの入った平打ち太麺。
ちなみに平打ちと細麺から選べますが平打ちで。
蕎麦のような色合いで小麦はみっしり詰まっています。
国産小麦ゆめちから、春よ恋のブレンドとのこと。
蕎麦屋やっている息子さんが当日石臼で引いているので挽きたて打ち立ての自家製麺。
麺量は180g程度でしょうか。

具材は刻みネギ、なると、ほうれん草、メンマ、チャーシューです。
デフォラーでも丼を覆いつくさんばかりの具材、素晴らしいじゃないですか。
メンマは醤油で煮たようなたけのこ。
薄切りのチャーシューは豚を一頭買いした肩ロース。
麺ばかりでなく具材も根の部分からこだわりを持っています。

おやじさん、時間があればあちこちのお店を食べ歩いているとのこと。
自分の後は来客がなかったので少し話しこむとさらに焼き栗2個と冷ややっこまでいただいちゃいました。
焼き栗も手動式の焼き機による手作りでこれがまた美味いんですよ。
俺、結構気に入られたのかも。
4個もいただいたのにお土産として買わなかったことを激しく後悔。
さすがに冷奴は自家製でないとのことでした。

同じ茨城常総市の拉麺時代遅れのおやじさんを思い起こす感動の一杯。
「それこそボケ防止のために始めた店だから」とおっしゃいますが、茨城のおやじさん方のパワーには目を見張るものがあります。
まだまだ元気でお店続けてくださいね。
今度は焼き栗もお土産として買いながら必ずまた伺います。
ごちそうさまでした。