石臼から小麦を引くなど、蕎麦屋さんの経験が活きた一杯だった～！の巻

1月下旬の週末、お昼に訪問。先客後客0名。

以前から諸兄のレビューで気になっていたこちらへ。

周辺は住宅街で、年季の入った外観。
一階が店舗で二階が住居かしら。
建物自体は新しそうですが、
取り囲む木材の外構の寂れ具合が凄いです。
「商い中」との看板を見掛けて、ホッ。
営業日が不定なので、フラれなくて良かった。
車は裏手に３台くらい停めれそうです。

ガラガラ～と入ると、シーン。
「すいません」と声掛けすると、
厨房から「どうぞ～」と女性の声が。
勝手に座敷に上がります。。
12畳の座敷には重厚な、木材テーブルが5卓。
小さな石油ストーブが稼働している、懐かしい寒さ。

メニューはらーめん￥850、
チャーシュー麺 ￥1300の他に牛鍋、
しゃぶしゃぶ、栗おこわなど。
栗は計り売りもしているみたい。

元はお蕎麦屋さんを経営していて、
そのお店は息子さんに任せ、
自分は牛鍋やしゃぶしゃぶのお店を営業しているようです。

厨房に向けて、長崎産焼きあご使用という、
らーめんをお願いします。
お冷やは、セルフサービスです。

少しして、年配の男性店主さんが
紙お絞りを持って来られました。

「うちは初めてですか？うちは油を使っていないので、
若い人には物足りないかも。」
「そんなに若くはないので、大丈夫ですw。」
細麺と平打ち麺が有るそうで、
なんとなく平打ち麺をお願いします。

少しして、店主さんから着ラー。
それではスープから。
ノンオイルの穏やかな醤油の塩気、
和出汁がサポートしつつ、
小気味良い焼きあごが拡がります。
完全アニマルオフと思える、
サッパリとした味わい。
なんだろ...香味油って、
ラーメンには不可欠なんだなと個人的に感じましたw。
でも、若干の物足りなさと繊細な旨味が後を引いて、
レンゲが止まりません。
後で気が付いたのですが、
香味油を足すことも出来るよう。
中盤は、油を足して貰えれば良かったかな。
出汁は焼きあごの他に昆布や椎茸など色々とお使いとか。
和出汁が基本と感じます。

次に麺を。
麺は低加水の平打ち太縮れ麺。
スープを穏やかに拾い上げ、田舎蕎麦っぽい、
歯切れと風味が有ります。
スープが優しいのですが、
麺自体が美味しいです。
低速である石臼で、
小麦を引いているとか。
工場での精製は発生する熱で、
その風味が飛んでしまうそうです。
自家製麺と言っても、
石臼から引いているお店は聞いたことが無いです。
麺量は体感180g程度で充分です。

具はチャーシュー、メンマ、
ホウレン草、ネギ、ナルトです。
チャーシューは３枚。
黒っぽいのは、牛チャーシュー。
そう言えば、豚とは違う旨味があったかも。
外側に染みた、
醤油タレの芳醇な香りが鼻孔をくすぐります。
豚はローズポークを一頭買いでも、安いよ！って。
メンマは和出汁が染みいて、小気味良い食感。
メンマと言うより、タケノコ？。
ホウレン草は新鮮な野菜感。
ネギのエグミが、繊細なスープに妙に効いていたりします。
ナルトも似つかわしく感じます。

あっという間に完飲完食。
タップリのスープですが、
店主さんと話し込んでいたら、
完飲していました。

色々と食べ歩いたが、
油の多い最近のラーメンは好みとは違うとか。
水戸市の好みのラーメン屋さんは閉店した、
「中華そば すずき」とか。
おぉ～、すずきの話で少し盛り上がります。
今や、チャーシューメン380円は伝説ですね。

笠間の焼き栗とお茶もサービスしてくれました。ｱｻﾞｯｽ
ネットの影響は大きく、
遠くは横須賀や埼玉からの来訪者が有るとか。
今は少し落ち着いたのかな？
話好きで、サービス精神の高い店主さんの接客は好印象でした。
採点は接客＋１。
ご馳走様です。