朝の提供のみの味玉ワンタンで醤油をいただく。チャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、刻みネギ、刻み玉葱のビジュアル。まずはスープからいただく、さっぱりとした口当たりだが節の出汁の味わいが強く感じられる、そこに醤油のライトな香ばしさを感じる味が感じれる、塩加減も丁度良く浮いたラードの油がコクを出して旨い、朝からでも良い。メンマはコリコリの食感で、味付けは丁度良く、メンマ独特の味わいに醤油の風味がふわりと効いて味わいが広がる。ワンタンは長く包まれたており、ツルと皮の食感に具材は歯ごたえがあり具材の旨味が感じられ、小麦の風味が香る。チャーシューは大きく厚みもある肩ロース、今日はしっかりとした肉の食感と肉の味わいが強く丁度良い塩加減の味の染み込みで肉の旨味が広がる。麺は細麺の縮れ麺。ツルツルの表面、シコッとた食感も良く、頬張ると小麦の風味が漂う、そこに絡む刻みネギも良い風味があり、刻み玉葱はシャキシャキの食感がアクセントになり甘味と風味が麺にあい、さっぱりだが旨味がなんとも強い。味玉も黄身まで醤油ベースの味が染み込み黄身がこれまた良い味わいだ。美味しくいただきました。