poti
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モンゴルマン
potiさんの他のレビュー
87点
90点
87点
79点
82点
コメント
あっさりとした清湯ながら、
旨味はど濃厚なんですねー
低温燻製チャーシューでネギを巻いた
トッピングにもセンスを感じます。
NORTH | 2021年12月23日 17:22どもです。
濃厚煮干しには食傷気味ですが、こんなアゴ煮干でしたら
未だに惹かれまくります👍
素ラーメンでもいけそう❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年12月23日 17:28こんにちは^^
田野屋塩二郎はテレビで見て知っていますがこの凄い塩使っているんですね。
きっとアゴもいいものを使っているんでしょうね。
こういうの食べたいですね。(*^^*)
煮干結社の店主さんは、やっぱり凄いや！
mocopapa(S852) | 2021年12月23日 17:51こんにちはです。
飛魚のスープが良さげですね～
特注麺も気になります！！
甚平 | 2021年12月23日 17:59potiさん、オツです！
このお店↗️青森でメチャ行ってますね
それだけ美味しいのでしょう
アゴ・塩・水のみのシンプルスープと麺
食べて見たいものです (^^)
黄門チャマ | 2021年12月23日 18:04こんにちは！
こちらも色々仕掛けてきて・・
どれも美味しそうなんですよね～
eddie | 2021年12月23日 18:25こんばんは
もうこちら常連ですよね🤭
しんぷるいのスープの極みですよね！
これだけ完成度高ければ
満足度も半端ないですね！
キング | 2021年12月23日 19:28こんばんは。
アゴですね、顎。
トビウオも猪木も好きな世代です。
ネーミング、ステキだなぁ～、、光るセンスを感じます。
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2021年12月23日 20:15こんばんは。
なんかドラえもんの顔みたいなビジュアルですね。
先日山形で美味いアゴ出汁ラーメン食べて感動したのでこれも絶対好きな味です。
A.U | 2021年12月23日 21:57こんばんは。
塩二郎て完全天日干しで会津山塩なんて問題にならないほどお高いんですね～
あご出汁は好きなんで、こう言うの食べたいな～
kamepi- | 2021年12月23日 22:22アゴと葱
最近、シンプルに旨い一杯に恋い焦がれます
メニュー名も最高
いよいよオーラス
強い牝馬と素直にクラシック組かな？？!
虎ん黄色 | 2021年12月23日 22:38こんばんは。
アノ塩がアゴの旨味を引き立ててるようですね。
そう言えば昨日食べたラーメンも、アゴが良い仕事してました。
それにしても実力店。
としくん | 2021年12月23日 23:20こんばんは！
アゴいいですね😆❗️
チャーシューで葱を巻くなんて、オシャレなトッピングですね☺️
ジャイアン | 2021年12月24日 00:07アゴ出汁は作るのに挑戦したことありますが、水と塩だけとはすごいですね。
具も凝ってるし、素晴らしい店ですよね。
RAMENOID | 2021年12月24日 05:10potiさん、おはようございます！
アゴ煮干しの風味がレビューからビンビン伝わってきます♪
ここ数年、正月の雑煮はアゴにしているので、来年はカツオに戻そうと思っていたトコでした(^^)
つちのこ | 2021年12月24日 09:54おはようございます！
アゴは優しそうなスープでシンプルいずベストな美味しさですね👍そんな似たようなスープをどこかで飲んだ記憶が🤔
川崎のタッツー | 2021年12月24日 09:57こんにちは。
アゴと水だけだと何となく単調になってしまう気がするのですがさすがですね。
こちらのお店、レポ独占状態になってきましたね。
glucose | 2021年12月24日 10:27おはようございます～
いいお店見っけちゃいましたね～
羨ましい！
こちらも金町同様にセンスが光りますね。
らーめんじじぃ | 2021年12月24日 10:29続いてどうも～！
個人的にラーメンにはあまりございの載らないシンプルなものが好きな自分にはドストライクな一杯です♪
出来れば美味しいツマミに冷酒をやっつけ〆ラーメンがコレだと言う事なしですｗ（笑）
バスの運転手 | 2021年12月24日 13:11こんにちわ～
コチラは色んなメニューが提供されますよね～。
ネーミングセンスもイイですよ～ｗ
たく☆ | 2021年12月24日 14:30こんばんは！
ホント、限定のレパートリーが豊富ですねェ〜
加水28パーの麺って、どういう啜り心地なんだろ？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年12月24日 20:16おばんです。
亀さんコメも鑑みると、凄い塩の様ですね。
二郎専門家をも唸らせるanimal lessとは！
おゆ | 2021年12月24日 23:42Potiさん、
毎度のことながら、ネーミングのセンス良いですね。（笑）
まなけん | 2021年12月25日 10:30どうもです。青森の名店揃い感がすごいですね。あご出汁好きなのでこれは羨ましいです。こういうの是非食べたいですね。
ЯAGE®︎ | 2021年12月26日 11:09
スープは今回はシンプルな構成。焼きアゴ、アゴ煮干しと水のみで作ったスープはあっさりながらアゴの風味と旨味が全開で一口目から感動の味。あっさり清湯ですが、旨味はド濃厚で、このスープ持ち歩きたいです。油もアゴ油を使用していおり、塩は店主さん曰く「アノ塩」を使用とのこと。おそらくこちらでも以前使った田野屋塩二郎の塩二郎かと思いますが、答え合わせはしてないです。なので、構成としてはアゴ＋水＋塩のみのシンプルスープです。
麺は「麺Labo寿どう」製の特注麺。今回は限界まで攻めた加水28%の麺で、この麺にも「アノ塩」を使用したとのこと。まさにこのための特注麺で、風味よく、スープとの絡み、一体感が素晴らしいです。
具は、チャーシュー、ネギ、味玉。チャーシューは低温燻製チャーシューで燻製の香りがよく、しっとりとしており美味。このチャーシューでネギを巻いており、ネギは黒石のアグリワールドという農園の葱を使用。自然な甘味がたっぷりで実に美味しいネギですね。このネギも「アノ塩」で味付けされています。固形物完食後、飲み干さずにはいれらないスープをするっと完飲。
今回の限定も大満足。シンプルながら麺やトッピングにこだわりがあり、スープの完成度も素晴らしいです。アイデアと技術がどちらもあって成せる技ですね。どうもご馳走様でした。