Item: 煮干結社 弘前店
Rating: 92
Author: poti

92点

poti

R3.12.17（金）18:20 二日連続で煮干結社さんへ。連続で行くつもりなかったんですが、こんな限定やるって言われたら行くしかないのです（笑）。検温、消毒をしてから本来なら券売機で食券購入ですが、今回の限定は現金会計なのでそのまま席へ。今回の限定は1000円。待つこと15分ほどで麺、つけ汁の順で着丼です。

まずは麺の器から。麺は旭川の「麺Labo寿どう」さんの特注麺。蕎麦粉入りの特注麺は風味よく、中華麺のいいところと和蕎麦のよい風味を兼ね備えた感じで、塩で食べても美味しそうな感じ。麺量は今回はボリューミーで400gとのこと。久しぶりにしっかり腹パンになりましたが、美味しい麺なのでするっと食べられます。

つけ汁はピリ辛で醤油強めのコクのある和風感のある醤油清湯。ピリ辛感がアクセントとなり、醤油の風味を活かしたつけ汁は蕎麦粉入りの麺と相性バッチリで、鮫節などの魚介系出汁が見事に下支え。醤油はたまり醤油で、味噌だまりも使用しているとのことで、出汁には焼きアゴも入っているようです。たっぷりの豚バラからの豚の旨味も加わり重厚感があります。麺の器にエソ煮干粉などがあり、それらの味も自然と後半に増していきます。

続いてトッピングへ。麺の器にはネギがたっぷりとのり、さらに焼き葱や豚バラなど。ネギは黒石のアグリワールドという農園が作った地元のネギで、甘味が強く美味。青森はネギも有名ですからね。とても美味しいネギです。豚は豚バラで紫蘇を巻いたものと葱を巻いたものの2種。ジューシーで紫蘇やネギと相性バッチリです。さらに味変用に生姜、エソ煮干粉、海老煮干粉、生クリーム入りのバルサミコ酢などが綺麗に配置され、これらが入ることでつけ汁にも深みが増していきます。つけ汁内にはたっぷりの豚バラと揚げ玉。味濃いめのつけ汁に浸ったバラ肉は絶品です。

流石に400gあるので腹パンになりますが、様々な工夫がありまったく飽きを感じないので割と余裕で食べれました。麺の下からもネギがたっぷり出てきたのも感動。今回も素晴らしい限定に大満足。どうもご馳走様でした。

なお、本メニューは限定メニューとなっており、さらに今回は3店舗のコラボメニューとなっています。参加店舗は以下の3店舗で、そのうちチリエージョさんでも同じイベントのコラボメニューをいただきました。

コラボ参加店
①煮干結社弘前店
②sobabar Ciliegio
③麺屋一翔
※②sobabar Ciliegioで食べたコラボメニュー　→　https://ramendb.supleks.jp/review/1467126.html

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2022年1月1日 17:12投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 143件

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いつもコメントくださる皆さま、明けましておめでとうございます！
これは2022年初レビューとなります。今年もよろしくお願いしますm(__)m
なお、2021年は合計256杯、訪問回数1位は金町製麺、2位は煮干結社弘前さんとなりました♪

poti | 2022年1月1日 17:15

Potiさん、本年も宜しくお願い致します

確かに、こんなメニューやると言われたら
行くしかないでしょうです(笑)

麺は蕎麦も入り、和と中の間の子ですね

豚も紫蘇と葱の両方で巻くあたりも手がこんでいます

つけ汁も、やはりピリ辛醤油が１番合いそう

これだけでも、十分な演出であるにもかかわらず、エソ粉、海老粉、バルサミコ酢の名脇役揃い踏みとなれば

K点越えにも納得の◎