クリア豚骨の課題店

神奈川で２杯、新宿で１杯いただいた後の４杯目。
狙うのは、昨年７月の開店以来、ちょっと気になっていたこちら。
６時間炊いたクリア豚骨というものを味わってみたかった。

腹ごなしも兼ねて、恵比寿駅から歩くことにする。
約1.5km、20分弱歩いて付近に来たつもりだったが、一度通り過ぎる。
店舗情報によると、「EAT PLAY WORKS」という複合商業施設の２階らしいのだが、通りに目立つ看板等もなく分かりにくい。
一度、ここかな？と、「広尾プラザ」という建物に入って探してしまった。
改めて地図を見直し、斜向かいにそれらしい建物を見付ける。
２階らしいが、道路脇には階段も看板もない。
施設右側のイートインスペースを兼ねた路地に入っていくと、入り口の中に階段が確認できた。
入っているテナントのほとんどが飲食。
２階は、仕切りのないオープンスペースに様々な店が入っている。
階段を上がり、右に折れて振り返ると、それはあった。
提灯がかかっていたので分かったが、これはちょっと見付けにくい。
先客はカウンターに一人のみ。
飲みながら店長さんらしき男性とずっと喋っていた。
常連か、この施設の別の店の方とかかな？
後会計式。
メニュー表を見ると、基本ワンメニュー。
基本の豚そばが800円、豚増しらしい標記メニューが900円。
100円しか違わないならと、標記メニューを注文。
すると、後客が一人。
席がけっこう空いているのに、女性お一人様が何故か私の真横に座る。
最近はマスクをしているせいか、皆美人に見える。
私は、（えっ？）くらいで後は気にならなかったが、Ｓぴお君ならさぞかし妄想しまくりだっただろう（笑）
注文から３分で提供されたのは、細麺と薄切りのバラ肉がきれいに並べられているのが印象的な、かなり澄んだスープの一杯。
別皿には、万能ねぎの微塵切りとかぼすが載っていた。

麺は低加水の細ストレート。
この麺はラーメン専用小麦、「ラー麦」を使用しているとのこと。
一般的な博多豚骨系の麺よりも、全粒粉に近いような香りがする。
茹で加減は聞かれなかったが、やや硬めでパツパツ。
これはけっこう面白い。
麺をすすった途端に豚メインの旨味がブワッと襲う。
おっと、これがクリア豚骨か。
いわゆる豚骨臭は皆無。
それでいて豚の旨味は十分過ぎるほど感じる。
白濁系の豚骨よりもタレのキレを感じるのも塩好きには響く。
豚ガラ出汁の塩と言ってもいいんじゃないかと思うのだが、店が豚骨というからには豚骨に分類しておこう。
豚の旨味だけじゃなさそうだが、タレ辺りに工夫があるのかもしれない。
とにかく、想像以上の美味さに驚いた。
具は豚のみで、万能ねぎさえ薬味として別皿。
最初はねぎなしで、スープの美味しさを味わってほしいということだろう。
その意図はよく伝わる。
ねぎを入れ、カボスを絞るのは、麺がほとんどなくなってからにした。
豚だが、写真で見るよりも薄く小さい。
１枚１枚がくっつき気味なので、揃えて用意しておいて提供前に加熱するのかな。
豚骨ラーメンの場合、チャーシューはあまり響かないことが多いが、これもややパサついていて味わいも大したことない。
映えのために増したが、味わい的にはイマイチ。
麺がわずかになったところで、万能ねぎを載せ、カボスを絞って味わう。
ニンニクとかは卓上になかったが、普通の豚骨ほどは合わないかもしれない。
麺量はマジで100gオーバーくらいに感じた。
器が小さく、スープもそれほど多くはないので、大崎御大が書いているようにおやつ程度。
４杯めなので私にはよかった。
足りない方には替え玉が用意されているが、150円なので1000円を超えてしまう。
量から言っても、600円くらいなら有難いのだが……。

とにかく麺もスープも美味しいし、経験値が上がる感じはする。
ただ、腹を満たすには不向きかな。
テナント料が高いのかもしれないが、もう少し安いと嬉しい。
量が少ないので、替え玉だけでなく、リーズナブルな丼ものなどが充実すると、使う方も増えるのではないだろうか。