mocopapaのラーメン日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12716476890.html

12月中旬、数日前にＤＭで渕上店主から連絡いただいた【大木戸】を訪問。
最寄は京急の梅屋敷ですが、今回はＪＲ蒲田駅から歩いて15分くらいで開店時間に到着。

外装が変わっていますね。
大きな店名とラーメンの絵の看板が目立ちますね。
暖簾も新しくなっています。入口も引き戸になっていますね。

狙いは毎年楽しみにしている【🍄キノコと松茸のらーめん】

入店すると丁度開店準備が終わったばかりの渕上店主がお出迎え。
「おはようございます」とご挨拶して券売機でチケットを購入。

この限定は前日より提供を始め、この日で完売する予定とか。今年もいただけて良かった。

「こんな時期に松茸はあるんですか」と聞いたら、今回はトルコ産の松茸だそうで、今年は中国産はあまり入らずカナダ産はかさが大きすぎて合わなかったので今回は形の良いトルコ産にしたということです。
以前も使ったことがあるそうです。

と話をしながら調理が進み着丼です。後客1名。

沢山のキノコの中央に松茸が鎮座しています。
つぼみの良い形の松茸ですね。別皿に酢橘が添えられています。

この限定にはチャーシューは無く、カジキマグロの煮つけが定番。

キノコ以外は後はネギだけ。これで十分なんです。

毎年キノコの種類は異なりますが、今年は種類が多いですね。


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε=ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

毎年いただいていますが、スープはアニマルオフで茸出汁です。
椎茸メインでシメジなども使われていそう。
キノコの出汁は、椎茸が一番出ると思っていますが他にもいろいろありそうですね。
松茸は香りメインですから。

外国産とはいえ松茸にこれだけ茸を使って毎年1000円なのですが、原価割れしていないか心配で店主さんにお聞きすると大丈夫との事。
懇意にしている商店街の八百屋さんから仕入しているんですよね。

麺は中細ほぼストレートでしっかり茹でられています。
茹で加減ジャストで、スープを確り持ち上げ、和の出汁を味わうので風味は抑えた感じの麺ですね。

キノコの種類ですが、松茸は誰でもわかりますね(笑)

となりにあるのはヒラタケ、一番デカいのはハタケシメジかな。
その下方にはなめこ、左の白いのはアミタケ？
その下の白いなめこみたいのはオトメノカサ？そして椎茸ですね。

キノコ大好きなのでこれだけの🍄見るだけでテンション上がりますね。

そしていただいてみるとそれぞれ食感が異なり味わいも色々。
ラーメンと言うよりキノコパフェのような感じでいただきます(笑)

そしてやっぱり松茸は最後ですね。
レンゲに入れて酢橘を絞っていただきます。
香りは国産には敵いませんが、この時期に松茸が頂けることに感謝！


麺量は標準的な150gくらいでサクッと完食。スープも8割がた飲んでFINISH。

麺が提供される前に渕上さんから、
「この後何処にいくの？｝と聞かれ

「蒲田の何処で連食しようと思っているんですが店は未定なんです」と答えると蒲田だったら
「やま福」が淡麗系ではお勧めでVOYAGE出身とか。その後色々話していて

「平和島に美味い町中華があるよ」と聞いたのでそこに行ってみようと思いましたが、

「不定休だから行く時は電話で確認したほうが良いよ」というので電話してみたら出ず。
平和島競艇がこの時期休みだからですね。

そして次は何処にいったでしょうか(*^-^*)


2021松茸7