【スープ】濃ゆいけどすっきりした味わいの煮干しスープ。一口啜るとかなりしっかり煮干の強い風味が多少の苦味を伴って押し寄せるが、嫌なエグみはない。ライトですっきりしたベーススープが後口を軽くし、また煮干の味を際立たせる。煮干由来の塩気がしっかりめだが、それも行きすぎではない。実に綺麗に味を整えている。
【麺】ストレートの細麺。加水率低めのハキハキ系だが、低すぎることはなく程よい硬さ。スープにシンプルに合っている。
【具】大盤のチャーシューは低温調理のもの。しっとりむっちりした歯応えに、肉の味を際立たせる控えめな味付けがgood。肉の下に隠れているネギは辛めの風味でアクセントになる。刻みタマネギはそこまで風味強くない。
【その他】和え玉は、結構オイリーでまろやかかつ、香ばしくライトな煮干の風味で、かなり軽快な印象。ありそうで、ほかにない仕上がりで、もしかしたら今まで食べた和え玉の中で一番好きかもしれない。これを食べた後にスープを飲むと、煮干の苦味が際立って、これまた乙である。