mocopapaのラーメン日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12720288158.html

麵屋BISQを後にして向かったのは隣駅の辻堂にある【創作麺処スタ★アト】

こちらも前から来たかったんです。
辻堂駅北口（テラスモール湘南側）から徒歩10分くらい。
住宅街の中にあります。2019年4月大阪から移転してきたお店です。

入店すると先客2名。
元気の良い女性店員さんの”いらっしゃいませ”の声が響きます。
店主さんと女性店員さんの2人体制。

店主さんは大阪の”らーめんstyle JUNK STORY”の元店長さん。
店名にあるように創作麺を次々に出しているお店です。
なのでデフォが何かわからず(笑)　
この日も限定狙いでしたから。

お品書きを見ると3種類
①炭火肉生姜醤油そば
②セアブラックしいたけ
③お出汁の中華そば

オーダーは限定の【しいたけ出汁のとろろつけ麺】（1100円）を口頭オーダー。
麺量は150g～250gで選択できるので200gでお願いしました。
精算は前金制でお支払い。

こちらのお店のデフォメニューに【しいたけ出汁】のメニューがあるのでそれを狙っていましたが、昨年秋からやらなくなって、久しぶりに限定で
【しいたけ出汁のとろろつけ麺】を数日間だけ提供するとのTwitterを見ての訪問でした。

でもデフォメニューに②セアブラックしいたけという椎茸出汁らしいメニューがあったのですが、店内には「しいたけ出汁のつけ麺はしばらくの間お休みします」との掲示がありました。
汁そばはあるのかな？

店内は2人卓×6でカウンターは無し。

そしてお盆に乗った掲題の一杯が女性店員さんから届けられました。
つけ麺は寒いので「あつもり」とのアナウンスでしたのでＯＫ牧場。(￣▽￣)ﾆﾔﾘｯ

とろろと卵黄が目玉焼きに見えました(笑）
麺皿にはとろろ、卵黄の他にチャーシューとねぎ。　٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

つけ汁は茶色で色んな粒粒が見えます。
これがしいたけ出汁のつけ汁なんですね。中の粒粒は椎茸？？？

麺はエッジが効いた全粒粉入りの中細麺。
麺がくっつかないように水切りは甘めになっています。
そして熱盛ですが常温より少し暖かいくらい。o(〃＾▽＾〃)o

早速つけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

ん～～ん初めていただく味ですね。
確かに椎茸の味はするのですが、カエシはウスターソース？？？みたいな感じなんですよ。
普通の醤油ではありませんね。

濃い味で麵に絡むと丁度いい感じなんです。
つけ汁の中の粒粒は果物？？？野菜？？？　林檎とか梨を擂ったような感じのものが入っています。
椎茸も入っていそう。

少しいただいたところでとろろと卵黄の登場です。

卵黄を崩しトロロとまぜて麺を絡めます。+｡:.ﾟﾜｧｫ(*’▽｀人)ﾟ.:｡+ﾟ

麺を持ち上げるとねっとりしたトロロと卵黄がドロリと絡みます。

つけ汁に入れていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

これで完成なんですね。トロロと卵黄が入ってこのつけ汁に浸けるとめっちゃ旨い！！！

トロロ卵かけ麺みたいな感じなんですが、ウスターソースのような味わいなんです。
それがピッタリ嵌るんですね。(@￣□￣@;)！！
唯一無二の味わいで来た甲斐がありますね。
(･ω･*)ｨｨﾈ!!(*･ω･)ｨｨﾈ!!ヾ(*･ω･*)ﾉｨｨ――ﾈ!!!!

熱盛なので麺は柔らかめですがそれがこれにはピッタシ。
ズボボボボーと啜り上げるのが楽しいですね。
美味しくて麺が足りなくなりそう。
250gにしとけばよかったかな。と後悔。(⁎˃ᴗ˂⁎)

麺皿のチャーシューですが厚みがあり大判なのでつけ汁に入れて熱を加えていただきます。
厚みがあるので食べ応えがあります。
肉は噛み応えがあり、噛みしめると旨味が湧き出てきます。　 (人´v｀)*ﾟ+.gοοｄ*ﾟ+

麺量200gでやや足りなかったかな。美味しすぎたので。
食べ終わり店主さんとお話ししようと思ったら後客が入ってきてならず。残念。
椎茸出汁は干しシイタケから作っている事だけ確認し、ご馳走様をして退店。

湘南地区はまだまだ行きたいお店があるし、渦雷がもうすぐオープンしそうだし、また行かなくちゃ。
最寄駅から1本で行けますが80分～90分かかるので遠いですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ