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「玉子ラーメン+小ライス」@なんでんかんでん 西新宿店の写真東京で濃厚さをウリとした博多ラーメン、長浜ラーメンを冠すお店は、概ねここの味が根っこにあった。あと御天か。そこから金太郎、派生したお店も多い。派生店は全く博多の味ではないが、ここには少し博多の風が吹いていた。
豚頭、拳骨を軸とした豚骨スープには臭みがなく、丁寧な下処理で野趣も抑えられている。しかしながら旨味は塊の如く、ソリッドで大変重い。豚足のコラーゲンと背脂で微乳化した白濁への信頼、ネギとキクラゲは欠かせない。
細麺は、普通指定でもザクザク食感。歯切れ重視で香りの抜けは良好、濃厚なスープにはこんな麺が良く似合う。量は少なく、あっという間に完食だ。
高菜は激辛のため、スープを汚した瞬間に全てが終わる。小ライスは計量して配膳とコスト意識が高過ぎる感もあるが、高菜のためなら注文必須だろう。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
私の年代では懐かしすぎます💓
博多豚骨ってココで知りましたから😋

あの名物社長も色々と苦労されていますな。
レビューこそ上げていないですが、高円寺の復活された店舗に行きましたがイマイチでした。
東京に博多豚骨を持ってきた先駆者ですので、その当時ならこんなものなんだという感じでしょうが、今は沢山ありますからね。
食べ慣れた人がどう感じるかでしょうね。
高円寺店は博多風竜と変わらぬ印象でしたが。

scirocco(実況中継風) | 2022年1月28日 09:12

㊗️1600店舗レビュー㊗️
環七にあった頃はコチラか土佐っ子の二択でした。
個人的には土佐っ子推しでしたが。
今やこのお店を凌ぐ博多豚骨提供店があるのでなかなか行く機会がありませんが、懐かしさを噛み締めに行ってみたいとは思います。

ノブ(卒業) | 2022年1月28日 10:44

おはようございます!
うおーーー!!こんなとこまで来てたんですね!(笑)
歌舞伎町にこちらのお店があった時結構行ってたんですよ、もう20年程前ですか。
まだラーメンを食べ始める前から、なんでんかんでんさんは私のお気に入りファーストフードでした。
なんやかんや豚骨ラーメン好きなのはその下地があるからかもです。

雨垂 伊砂 | 2022年1月28日 11:10

Dr.KOTOさん、こんにちは!

1600軒レビューおめでとうございます♪
新規開店は気になっており店舗の前は数回通っていますが、デフォで820円という価格設定は強気ですね~^^;
替玉まで想定すると、つい入店を躊躇してしまいます(>_<)

つちのこ | 2022年1月28日 11:49

こんにちは。

1600店舗おめでとうございます(^^)/。
今回はご飯にしっかり高菜乗っていますが激辛のため少なめでしょうか?。

glucose | 2022年1月28日 13:29

こんばんは!
1,600店舗目のレビューおめでとうございます!
凄い数字、僕は到底無理です。

なんでんかんでん、名前は聞いたことありますが未訪問のまま。ラーメンと言うよりマネーの虎のイメージが強いですw

ダイエットマン | 2022年1月28日 17:53

なんでんかんでん、高円寺がすぐ閉店してしまったので、新宿気になってました。
レビュー的には良さそうですが、評点は伸びずですね。コスパでしょうか(^^;

バフ | 2022年1月28日 19:12

㊗️1600店舗㊗︎

私の総レビュー数よりも多い数。凄いですね。

当方はヲタ歴が短めなので、此方は未訪問。
お江戸で旨いと思った博多ラーとの出会いは、
今は亡きよねちゃんでした。

おゆ | 2022年1月28日 19:41

㊗️1,600店舗

懐かしい名前ですが、結局未食のまま現在に至ります。
高円寺もすぐ移転しちゃったので、放置のまま。

やっぱりネコが好き | 2022年1月28日 21:18

☆祝1600店舗☆

 懐かしいお店ですね。
 練馬とかなら直ぐに行くんだけどなぁ・・・w

バスの運転手 | 2022年1月28日 22:04

☆祝☆1600店舗!おめでとうございます☆
皆さん懐かしいと思うみたいですが、私は残念ながら懐かしいという感情はないですね(>_<)世代の違いですかね??でも単純にこの豚骨スープ、飲んでみたいですよ^^

poti | 2022年1月29日 00:53

おいらも環七時代以来の訪問でした。全然別物が出て来て、思わず笑っちゃいましたぜw
店内厨房ではなく、外部で仕込みの一切を行い、店頭ではラストワンアクションのみで済むようなスタンスですね。これなら、スタッフの習熟度が低くてもOK、店舗拡大もスムーズに進む事でしょう。ラーメン820円、玉子100円、ごはん150円、〆て1,070円。うわー、ボロいなあ…w
特段癖のないラーメンなので、正直オススメは全くしません。似たクオリティを求めるならば、博多風龍や一竜に行った方が、価格も安くてサービス満点、絶対におトクと思います。
高菜は激辛。これも自家製感が全くなかったんですよねえ…。ライスなんてテキトーに出せば良いのに、イチイチ計量してました。はっきり言いますが、ナンセンスです。10g多く出しちゃっても2円3円の世界、こだわるところはここじゃない。
商売として何か大切なものを、システムの面で完全に見誤っている印象。スタッフは大変普通の方々なんですが、お店としてイケてないですね。恐らく長くは続かないと思いますので、気になるお方は、お早めにどうぞ。

Dr.KOTO | 2022年1月29日 11:17

開店時はこんなじゃなかったですよね・・

mona2 | 2022年1月29日 20:05

全部外注?って思ってしまうくらいに、面白みのない味でしたね…。

Dr.KOTO | 2022年1月30日 17:50

西新宿になんでんかんでん?!
全く知りませんでした。が、微妙な感じですね。
一度行っときます!

カナキン | 2022年1月30日 21:29

こんにちは!
高円寺店はあまり長く続かなかったですね😅そして渋谷から西新宿と昔稼いだお金がまだあるようですね、あの名物ご主人(笑)

川崎のタッツー | 2022年1月31日 16:35

いやー、ビミョーっすよ正直。
何処の町でも長く営業が続かないのは、何かしらの理由があると言う事です。それは一体何なのか…おいらは何となく察しましたが、他の皆さんがどう感じられるか。果たして。

Dr.KOTO | 2022年2月1日 18:12