投稿者のコメントを参考に訪問。
店内に1巡後、1番目の待機となったが、12分ほど経て着席。この時期、カウンターが落ち着きますね。注文は待機していた際にしましたが、着丼は着席8分後でした。
最初の一杯で、この一杯はもはやラーメンではないと確信しました。明らかにスープパスタという名称が1番ピッタリです。これまで、私も何杯もラーメンを食べましたが、こちらのラーメン？は写真では味の想像はつきません。個人的な表現ですが、ロブスタービスキーにパスタを入れた感じです。ニューヨークで勤務していた頃に食べていた（日本でも似たようなスープ屋さんがあります）ロブスタービスキーの味です。トッピングのパケットスライスはこちらのラーメンのスープにぴったりです。ラーメンの名脇役であるチャーシューよりもスープを引き立てます。また、麺が硬めでスープに負けていません。ロブスタービスキーに合わせる際にはリングイネというヒラ麺に近いパスタをよく食べていましたが、こちらのラーメンのスープと麺のコンビはぴったりでした。流石、フレンチのシェフの経験が生きていると感心しました。ワイン飲みながらラーメンを啜るという、新しいスタイルも定着しても良さそうですね。なお、トッピングのチャーシューはレアでとても美味しいですが、スープのインパクトに負けてしまって残念、半熟卵はスモークされていて異彩を放ちます。個人的には好きです。刻みエシャロットはネギの代わりでしょうか。フレンチシェフの矜持を感じさせますがあまり味の変化はありませんでした。最後に小さなトマト。フレンチは食べるだけでなくて見て楽しむこともできることをラーメンでも実践されているのですね。フレンチスタイルのラーメン、次回はカルボラーメンにします。ごちそうさまでした。