コメント
おはようございます☆
おぉ〜羨ましい!
コチラ方面なかなか行けないんですよね。
寒い中待ってアツアツの味噌はさぞかし沁みる事でしょう。
なんとか今年中には行ってみたいお店です。
ノブ(卒業) | 2022年1月29日 09:16塩対応さん、どうもです。
温かなコメありがとうございました、レスはそちらに入れました。
それなりに遠征されましたね。この純すみ系、美味そうです!久しくこの系統の味噌食べてないので食べたい!
【お休み中】TETSU☆MAN | 2022年1月29日 09:20こんにちは!
おお~ モデルのような美人お姉さん🤩
食べる前から癒されますね😄
黄色い縮れ麺も美味しそう。
やっぱり味噌にはおろし生姜かニンニクのアクセントが美味しいですよね。
麺’s | 2022年1月29日 09:497年くらい前に一度行きましたけど、
美味しい味噌ですよねー
冬と夏は並びたくないですよね😊
NORTH | 2022年1月29日 10:42こんにちは
防寒対策はバッチリでしたね
足元は確かに盲点かも!
濃厚さはあるけど重くなく
ニンニクしょうがが効いて美味しそうです
キング | 2022年1月29日 10:56こんにちは。
純すみ系、寒い日には心底暖まりますね。
次は夜に来て辛味噌を。
glucose | 2022年1月29日 12:07どもです。
私が行ったときも風が強くて日陰で
辛かったです🤧
その分、美味しくなるんですけどね(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年1月29日 12:53こんばんは。
表面にラード厚めにはってますね~
個人的には油の層が苦手です。
kamepi- | 2022年1月29日 20:55こんばんは!
モデルの様な美人お姉さんですか!!!
僕はラーメンよりそちらの方が好....
多めな生姜がなんとも良いですね。
豚骨ベースに白味噌主体って反則ワードですw
ダイエットマン | 2022年1月29日 22:37こんばんは。
寒いんですよね、店前が。
先日久々にいただきましたが、やはり旨かったですね。
本場仕様より多少東京ナイズされてる気がします。
としくん | 2022年1月29日 23:04おっと!
珍しい場所に行かれましたね~!
コチラは諸兄のレポで自分も行ってみたいお店なので羨ましいですよ~♪
でも、味噌だったらもう少し麺量は欲しいですかね~?w
バスの運転手 | 2022年1月29日 23:17おはようございます^^
札幌の純すみ系は最近では増えましたが
以前はここと「郷」くらいでしたよね。
場所的に行きずらいので近くの「あさひ町内会」「三ノ寅」でも行こうかな(*^-^*)
mocopapa | 2022年1月30日 07:11こんにちは。
お初の純すみ。楽しめましたね♪
極寒で待った辛さへのご褒美になったかと。
先週末。あさひ町内会を通りがかると、
待ち10名弱でした。頑張って並ぼうかな。
おゆ | 2022年1月30日 08:45あっ、言い忘れた。
やかんとのnice angle shotにいいねを。
おゆ | 2022年1月30日 09:22こんにちわ~
ココ、旨かったなぁ~♪
一度しか行けてませんので、なんとか今年中に再訪したいですね~。
たく☆ | 2022年1月30日 15:24二郎から連食だなんて…。ちなみに本日の11時50分ごろは、28人待ちでした。
すみれ系の味噌は、ラードを高温に熱して、味噌を「焼く」事で香ばしさを醸して旨味を強くする工程が入りますので、調理者の腕がモロに出ますね。都内で何軒か食べ歩きましたが、大島が一番お気に入りです。
ちなみに、おろし生姜は多め指定可能、更には別皿提供も可能です。再訪の機会がありましたら、是非。
Dr.KOTO | 2022年1月30日 18:26こんばんは~
ここ並んでますよね…並ぶのにも重装備必要なの
解りますね‼️ ご苦労様でした。
あひる会長 | 2022年1月30日 22:35
塩対応
井之頭イチロー
itokin
Rio_ramen
ソニ爺






なかなか足が向きにくく永い課題だったコチラ、黒烏龍茶を飲みながら一之江から20分程閑静な住宅街を歩いて向かいますw
コチラ並ぶ場所が完全な日陰なので、冬は防寒対策を万全にしましょう
私は湯河原で寒空の中凍えながら3時間弱待った経験があるので、首元、手先はもちろん見落としがちな足元も二重ソックスで万全にしておきましたよ😆笑
雑誌で見たことある店主さん含む男女4名体制、並びが進むとモデルのような美人お姉さんから食券先買いのアナウンスがあり並び直した後に先渡し、並び始めて40分程で到着
カウンター席と厨房間には仕切りがあり、鍋振るう味噌のお店で厨房の調理姿が全く見えないのは2点分ぐらいのテンションダウンです
スープは香り高い白湯味噌、仕上げ油はないそうなのでラードによる補填もありそうです
豚骨ベースと白味噌主体で濃厚な旨味と炒め煮したであろう玉葱からの甘みとコクが後を惹きますし、恐らく炒める際に生姜とニンニクも使われている印象で、濃厚なのに重くないスープに仕上がっていて大変美味しいです😆
麺は黄色い細めの中太ちぢれ麺、森住製麺だそうです
まさに札幌味噌に合わさるお手本のような麺、ツルプリな啜り心地とちぢれに絡むスープの塩梅が好相性です
麺量は雑誌によると130g
具材は豚チャーシュー、メンマ、葱、モヤシ&玉葱、おろし生姜
豚チャーシューは厚み1cm弱の肩ロース?が1枚、肉質は柔らかく調味液より肉本来の味が楽しめるタイプでハイレベルな味わい
メンマは細めの柔コリ食感で良い味付け
葱はフレッシュな辛さが結構強めでシャキシャキ
モヤシと玉葱はとろける寸前のクタクタな仕上がりで熱々ハフハフと頂きます
おろし生姜は終盤溶かすと口内の濃厚さが癒されて素晴らしいアクセント
今まで純すみ系の味噌は、入間のみそらさんのリスペクト限定でしか食べたことなかったのですが、好きな方が多いのも納得な炒めた野菜の甘さとコク、豚骨の旨さが際立った味噌でした😆
これの辛味噌は確実に旨いでしょうけど夜限定じゃ致し方なしw
とにかく来れて良かったです🤩
最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした!!