mocopapaのラーメン日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12724444482.html

2月上旬、祐天寺の伊蔵八さんへ再訪。

自家製麺になってから汁そばはいただいたのでつけ麺狙いで訪問です。

入店し券売機でつけ麺のチケットをSUICAで購入。
ほぼ満席でしたがカウンターが1席空いており着席すると、店員さんが「つけ麺ですね。少しお時間かかります。」との事。
券売機の情報が厨房に伝わっています。

LINEのクーポンを見せて
「味玉でお願いします。麺の柔らか目って出来ますか？」とお聞きすると
「大丈夫ですよ。」と返答。
後続もお客さんが続き、待ちが出来ていました。

卓上グッズは、梅干し、味付きえのき茸、ピリ辛ラー油きくらげ、ブラペのラインナップ。

厨房は客席と同じ高さなんですが、ステンの壁があり調理の様子は見えません。
隣席とはアクリル板で仕切りあり。入口に消毒薬も完備。

店員さんは男女各1名の2名体制。
こちらのお店は唐揚げや炒飯もメニューにあるので調理が大変そう。

店内は厨房前のカウンター5席に壁に向かったカウンター7席、4人卓×１と席数はそこそこあります。

時間がかかり17分待って着丼でした。

麺皿は店名が入った大き目の皿に麺と刻み海苔。
麺の上には一味唐辛子がかけられています。この麺美味しそうでしょう！
麺量は300g。

つけ汁の丼も大きめで具材はつけ汁の中です。

中には、チャーシュー、メンマ、味玉、小松菜、もやし、カイワレ、ネギと具沢山。

麺は極太のうねりが入ったちぢれ麺で柔らか目指定でも結構噛み応えがありそうです。

つけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

やっぱり麺の存在感が最初に感じます。
小麦がギュッと詰まったような麺でうねりが入り啜り上げることは出来ずモグモグ口の中で咀嚼します。
柔らか目指定したので硬くはないですが、もう少し軟らかくてもいいかな。
小麦の風味が立ち、つけ汁の塩味とバランスしている感じですね。

つけ汁は鶏ガラがベースと思われそこに煮干し、椎茸、昆布を感じる清湯スープで色は醤油色ですが醤油感はあまり感じない塩っぽい味わいで薄口醤油を使用しているんでしょうか。
塩分濃度は高めでちょっと角はありますが自分的には好きなタイプ。

麺に振りかけられていた一味唐辛子がピリッとしていいですね。

つけ汁の器は結構大きいのですが、その中に具材がぎっしり詰め込まれていて、麺を浸けるのに苦労するほど。

まずはもやしが”これでもか”というくらいつけ汁に入っています。
シャキシャキとしんなりの中間くらいで程よい食感もあり美味しくいただけます。
カイワレは彩でネギは薬味ですね。

チャーシューは豚バラ肉の煮豚が2枚。柔らかく煮こまれて厚みもあり中々美味しい。
٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

メンマは短い材木タイプが5本入っていました。
具材は汁そばと基本同じですね。

小松菜も茹で加減ジャストでほろ苦く美味しい小松菜です。✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡　

途中で卓上の辣油キクラゲをたっぷりつけ汁に投入し、麺と絡めていただきます。
この辣油キクラゲが美味しいんですよ。
こちらに伺うと毎回沢山いただきます。
辛さは1丁目ですから、何方でもＯＫ牧場。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

味玉は毎回思うのですが、味付けはとても良いのですが黄身が流れ出すタイプなのでもう少し茹でて半熟タイプがいいあぁ～。
麺硬めじゃないけど”黄身硬めコール”は通らないでしょうね(笑)

完食し、スープ割をお願いするとガラス製の急須にポットから出汁を注ぎ入れて提供されました。
その急須の中に何か入っていますね。

出汁をスープ割に使用し、急須を開けると、昆布、椎茸の軸、煮干しが入っていました。
このスープ割の提供の仕方は新しいですね。
追い出汁なんですね。

スープは半分くらいでＦＩＮＩＳＨ。

自家製麺になってつけ麺が気になっていましたが、中々美味しいつけ麺でした。
麺は柔らかめコールしないと自分には硬すぎなので次回も柔目コール忘れないように。
一つ残念だったのは、つけ汁が熱々じゃなかった事。
具材がぎっしり入っていたのでそのせいで熱々じゃなくなったんだと思われ、そこが改善要素ですね。

待っている時間が長く、後客の汁そばがどんどん配膳されて少しイライラしていたのが顔に出ていたのでしょう。
店員さんは恐縮したような顔で「大変お待たせしました」と配膳してくれたので、帰り際に
「美味しかったですよ」と声をかけるとニッコリしていただき良かったです。

また伺います。ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ