平日12時過ぎ、5名の列に接続します。
途中、食券を促され味玉焼豚塩蕎麦をチョイス 。醤油と悩みましたが、ここは食券機左上を信じます。
食券渡して、再度列に戻って5分ほどで着席です。

提供は迅速に。

綺麗なビジュアル、整った麺線と澄んだスープ。大判なレアチャーシューにこんもり盛られたネギと、白と黒の二つのペーストがアクセント。

スープを一口。上品でまろやかな塩の味、どこまでも優しく口の中に広がります。

先程のペースト、牡蠣とトリュフ？ポルチーニ？クセがあるが、やらしくなく、主張もしすぎず、全体を芳醇な香りに包み込み、スープと一体となり麺に乗せて旨みを喉の奥まで届けてくれる。
牡蠣ペーストは濃厚な旨味だけ上手に引き出されてます。

麺は中細ストレートでツルツルと喉越しよく。スープとの相性も素晴らしい。

これらのペーストが織りなすスープ、小麦感あるストレート麺、薄めながらも肉の旨味を伝えるチャーシューと、全体のバランスが渾然一体となり、高みへと到達した上質な一杯。

ごちそうさまでした。