黒きゃべとんをいただく、トッピングで揚げキャベツを選択、他の具材は海苔、刻みネギ、大きな丸型豚バラチャーシューが2枚、スープには黒マー油が浮く。まずはスープからいただく、香ばしいマー油の芳ばしさとニンニクの風味がフワリと効いてくる、そこに二種類の醤油使用の醤油のまろやかな味わいが感じられ、さらに背脂と豚骨の濃くが合わさる。旨味がある塩気が丁度良く感じれる。麺は中細麺の縮れ麺、シコッファサモシャっと独特の特徴的な食感がある、茹で加減も丁度良くさっぱりとした味わいでスープも絡み付いてくる、そこに刻みネギの風味がフワリと効いて来る。揚げキャベツは軽く油で熱が入っており、こてがキャベツ独特の甘味と風味が強くなり油が合わさりさっぱりとしているが濃くのある旨味が味わえてスープの味も合わさりこれがまた旨い。チャーシューは薄いが大きいく、柔らかな食感で、かかったタレが濃いめ味をプラスしきて脂身のラード的な味に肉の旨味が広がる。海苔はスープが染み込みトロリとなり、口の中でホロリとなり磯の風味広がる。美味しいいただきました。