2009.3.11 13時過ぎ入店。
先客4、5名。後客途切れなく。

とびきりモダンなわけでも、
かといって中華色全開というわけでもない、
何となく独特な雰囲気の店内で、
何故か流れるビートルズメドレー。

ランチタイム終わりで、
広い店内は落ち着いた雰囲気ですが、
ぽつぽつと来客が続き、
閑散とした感じにはなりません。

丼は3分ほどで素早く登場。

分類は"豚骨"としましたが、
いやはや、なかなかオリジナリティのあるスープです。

風味は十分ながら、クセを抑え、
丁寧に煮出された感のある、すっきりとした白湯（パイタン）に、
味の輪郭を軽く引き締めるための塩気（タレ）。
そこに奥行きを加える魚介出汁。
すべてがすんなりとまとまっていて、
インパクトこそありませんが、
中華料理のベースである白湯と、
和風を感じさせる魚介のアクセントとが、
仲良く融合している感じがします。

味の構成だけを見れば"豚骨魚介"という分類もできそうです。
もっとも昨今流行の濃厚Wスープ系の"豚骨魚介"とは
大きく印象の異なるものなのですが。

続いて麺。
それ自体に強い主張があるわけではありませんが、
スープとの絡み・持ち上げの加減は十分です。

トロトロに煮込まれた刻みチャーシュー、
標準的な歯応えのメンマ、
黄味がとろりと流れ出す味付玉子、
すべてがほんのりと甘味を感じさせる味付けとなっており、
スープとも相性良くまとまっています。

たっぷりと盛られた刻み青ネギのアクセントも良好。
モヤシはすっきりとしたスープに同化してしまって、
僅かながら食感の変化をもたらす程度。

静かにすっきりとまとまったスープに、
絡みの良い麺、
甘味とアクセントを加えるトッピング、
それらの相乗効果が生み出す"ほのかな味の意外性"。

場所柄も考慮し、コストパフォーマンスは度外視。

良い一杯でした。