このお店の定番の一杯、豚骨醤油をいただく。あぶらは多めにする。ドーンと大きなチャーシュー1枚、ほうれん草、キャベツ、海苔3枚の具材、スープには脂と刻みネギが浮き良い匂いが立ち上る。まずはスープからいただく、あ、暖かい、まだまだ寒いのでホッコリ、まろやかな口当たり、癖もなく濃厚な豚骨の旨味がしっかりと感じられる、そこに脂のコクがしっかり合わさる、さらに今日は醤油の香ばしい風味が強くキリッとしており、まろやかな塩気が合わさる、旨い。麺は表面はモチ、芯はシコッと食感が良く癖になる、小麦の甘さがありスープが適度に絡み付き旨い、後味に小麦の甘味を感じる、そこに浮いた刻みネギが合わさり、風味が合わさる。ほうれん草はおしとやかに効いており、さっぱりと広がる味わい。キャベツはスープを吸い込み、脂の旨味とキャベツ自体の味が合わさり甘くさっぱり感を出す、食感もよい。チャーシューは豚バラで今日は脂身と肉のバランスが半々のチャーシュー、柔らかな食感で、さっぱりとした肉の味わいに、くどく無い脂身のコクが合わさる、味付けは薄めだがスープと合わさると丁度良い塩加減の味が染み込んでおり、肉厚でガツンとした食べ応えがある、麺と一緒にいただく。これが旨い。海苔はスープを吸い込み、口の中で蕩けて広がる、フワリと磯の風味が広がるタイプ。美味しくいただきました。