Item: 八雲
Rating: 87
Author: 絹ごし木綿

87点

水曜日の19時30分に到着。待ち客なしで入店。券売機で食券購入。カウンターのみ11席の店内。自分でちょうど満席。着席して食券を店員さんに渡す。ほどなくして麺とつけ汁が小盆に載って着丼。麺は中太の平打ち麺で少し縮れがあるもの。表面ツルツルでシコシコした歯応えが楽しめる。つけ汁は油膜が張るがオイリーではなくキレがある。出汁感はあるが旨味を前面に出しておらず塩梅の良さで食べ進められる。具材はカットレモン、刻み海苔と味付玉子が麺側に盛られて、厚めの豚腿焼豚が2枚、角材メンマ2本、小口白ネギはつけ汁に入る。味付玉子はカットされていないのが残念。紅糟を塗って焼いているチャーシューと角材メンマが本格的で好み。カットレモンを搾って麺にかけると爽やかさが味わえる。卓上にお酢が無いためレモンはもっとあってもいい。完食後にスープ割をお願いして飲み干してごちそうさま。こちらでは初めてのつけそばだったが温かい麺類と同様にセンスの良さが感じられる一杯でした。