朝専用ラーメン、今日は醤油にする。具材は刻みネギ、メンマ、チャーシューとシンプル。スープには多めにしてもらったラードの脂が層を作る。先ずはスープから、出汁の風味があるのが特徴的な朝専用、しっかりとした風味がまずは感じられる、増したラードの脂がコクと旨味、風味を感じさせ、そこに今日は濃い目の醤油の香ばしい味わい、奥に鶏ガラと思われる風味が広がる。麺は細麺の縮れ麺で、ツルシコッの歯切れでコシがしっかりとしており、小麦の香りと風味がが感じられる、そこにシャツっとした刻み玉葱の食感に、出汁で暖められ甘味が増した玉葱の味が合わさる、旨い、さらに刻みネギがさっぱりとしてくる。メンマは歯ごたえのある食感で今日は出汁の旨味が強く、そこに醤油ベースの味が合わさる。チャーシューは大きい肩ロース、繊維でほどける柔らかな食感でジューシーな舌触り、塩気も丁度良い味の染み込みでそれに肉の旨味が強く感じる、麺のお供にピッタリと合う。朝からライトな食べやすさの一杯、。美味しくいただきました。