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80点
翔らぁ麺[ラーメン/醤油]
麺亭しま田（東京都渋谷区）北崎ウンターデンリンデン

「翔らぁ麺」@麺亭しま田の写真オープン翌月に行きました。どう見てもはやし田なんだけど関係ないらしいんよね。カエシより出汁が前に出た淡麗清湯醤油。輪郭がくっきりしていて良い。麺は全粒粉入りの低加水麺。まずまずの歯切れでスープにも合う。汁無しもとても気になる

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