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「たまご豚白湯らぁめん」@ろく月の写真「15分かかるつけ麺」なるメニューに注文が集まる中、定番の豚白湯を注文。ストレート中細麺ゆえ茹で時間は短めで、配膳は早い。全粒粉で小気味良い歯応えは実に魅力的で、刹那的に鼻先へ抜ける小麦の香りは大変爽やかだ。
スープは、牛乳入りの豚骨。ゲンコツや豚頭などをじっくり煮込み、厚手の旨味を抽出、コク深さを醸しながらも、豚の野趣や癖は殆どない。滑らかな喉越しは文字通りミルキーで、塩味が強めながら、飲み口は何処となく優しい。
久々の訪問ゆえ、以前のラーメンとは別物にすら思える仕上がり。スープは湯温がかなり高く塩が立ち、単体だと左程魅力を覚えないが、麺を啜り上げた時のシナジーは逸抜。青葱も絡め、可能な限りスープを絡めて頬張りたい。
浅草橋を代表する暖簾だけに、土曜昼は背後霊も常駐する繁盛ぶりだった。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

どもです。
何故か、くろ㐂と勘違いします😅
なんで、まだ行ってませんでした(笑)

ああ、懐かしいですね。
トマティーナは美味かったな。
夜限定商品ですけど、食べてみて下さい。

scirocco(実況中継風) | 2022年5月3日 09:48

こんにちは。

鶏じゃなくて、豚白湯なんですね。
牛乳も入ってるとのことで、スープがさぞかしウマそうですね。

pvs aka duff | 2022年5月3日 09:58

未訪問なんです、、、この定番が美味そうすぎますけどね〜
15分かかるつけ麺??これも気になりすぎる、、、
でも初回ならやはり定番ですね正解は

スージーのなのなQ | 2022年5月3日 12:04

KOTOさん、
牛乳入りとは意表を突きますね。
まろやかさに拍車がかかりますね。

まなけん | 2022年5月3日 14:49

おはようございます。
随分個性的な豚骨ラーメンですね?!
めんまも太っw
15分かかるつけ麺といいちょっと興味湧きますね。

ケーン | 2022年5月4日 05:44

おはようございます。

ブックしていますが、未訪問です。

5年前の初回レポより10点低いですね。Why?

おゆ | 2022年5月4日 07:31

こんにちは!
こちらは初めて聞いたお店で浅草橋では並ぶ人気店舗のようですね🤔「15分かかるつけ麺」が気になりますが私も初訪では同じメニュー頼みそうですね🤚

川崎のタッツー | 2022年5月4日 14:37

豚骨の専門店ではありますが、色々限定もやってる模様でして、かなり評判が良いそうです。近所に住んでる男から聞いた話なので、サンプル数的には失格ですけど、信憑性は高い情報ですね。
トマティーナ?今はあるのかな。おいらは夜ラーメン回避派やけん、数少ないチャンスが廻ってきた際に、チャレンジしてみようかと。
牛乳は仕込み中の寸胴に、1リットルパックをドボドボとぶち込みます。1本ではありません。なかなか壮観ですので、食事中にその光景が見られたら、結構ラッキーだと思いますぜ。

10点の差は…うーん、品質ですかね。以前と今とでは、かなり仕込みの工程が変わっていて、味も動かしていると理解しています。コスト面では最適化されていると思うのですが、おいらの好みからは外れてしまった。そんな感じです。

Dr.KOTO | 2022年5月4日 14:40

こんばんは。
牛乳入りの豚骨は面白いですね^^パックから入れてるところ見てみたいです!
なんで六角精児なんだろう?と思ってましたが、謎がとけました!今度動画探してみますね♪

poti | 2022年5月4日 21:54

牛乳ぶち込む時、冷蔵庫から出しますよね。で、その冷蔵庫が開いた瞬間、中に入ってる牛乳パックの量と言ったらw
呑み鉄本線、探してみて下さい。飲み助には最適の番組ですので。

Dr.KOTO | 2022年5月5日 10:10