武蔵野うどん こめんこ屋から業種変更し2020年5月粉麺小屋に。
店主は実家のさくら家と幡ヶ谷めんこやで修行し こめんこやを。

中華そば並830円 油そば並780円 元ラーメン並830円。
中華そばと同額の限定つけ麺にトピも味玉とチャーシュー。

自家製グリん麺は中華そばで並170g 中250g 大330g構成。
店頭には整備されたステキな製麺室。11時半で客3組ゆったり。

仕切り卓上に胡椒 お酢 ラー油。寡黙な店主と銀髪助手体制。
コロナ失業や困ってる人には生麺を用意するサービスも。

オランダ産上質ラード使用の自家製麺合わせたヘルシー油そばは
デフォ中華より50円安い鮮やか具材敷き詰めたショッパー設え。

地鶏ガラに羅臼昆布と瀬戸内産の白口煮干節の濃口醤油に
国産小麦と小麦粉ブレンドした自家製手もみ熟成麺がウリ。

噛み応えある低温調理の三元豚肩ロースとしなやか鶏ムネ2種。
香ばし揚げネギに軽快もやしとシャキねぎ柔らか穂先メンマ。

焦がし揚げネギ浮かせた煮干節と地鶏旨味推し醤油清湯は
甘旨味醤油ダレに羅臼昆布や乾物旨味下支えのコク深仕立て。

喉越し抜群の小麦薫り感じる自家製ウネり平打麺はもう絶品。
出汁旨味溢れるコシ弾力跳ね返しの独特硬めムギュモチ食感。

胡椒とラー油塗して ホッコリ醤油からステキなジャンク増し。
瑞々しいゴワモチ麺と味わい2種焼豚一緒に頬張る至福時間。

うどん要素と中華そば構成が融合した渾身デフォ流れ汲む
煮干風味溢れる甘旨味出汁に手打ち麺合わせの渾身つけ。

ごちそうさまでした。