平日の１１時半に到着。永らくの宿題店にこの度来店。余裕かなと思ったが、なんと開店待ちが発生しており、駐車場も最後のスペースに辛うじて入れる。タッチパネルに列ができ、最後まで海老やカレーと迷ったが、やはりデフォで掲題のメニューをオーダー。その後指定された場所に着席。店主と女性の２名で捌いているが、カスタムオーダーを希望されている方の対応に少し時間を要していた。

出てきたつけ麺は想像通りのビジュアルで、太い全粒粉の麺にセパレートされた具材、そしてつけ汁はドーム状のパイ生地で覆われているビジュアルで、この仕様はラーメン店ではないものの、１９８０年創業して、現在新宿と上野にあるマトリョーシカ（http://www.matoryo-shika.com/index.htm）のつぼ焼きとほぼ同じビジュアルで、そちらは洋風ソースと併せて食べるが、こちらは典型的な豚骨魚介のつけ汁で食べるようである。頭上にあった指南の通りに食べてみることにする。麺は太い全粒粉の四角い麺で、そのまま食べてみるとしっかりとしたコシに小麦由来の風味があって美味しい！旨さにはっきり感があって、よく言うエッジが効いている麺である。麺量は普通にしたが見た目より少なくはなく、納得のボリュームであった。つけ汁側の生地を外側に広げ、そこに麺を入れて食べてみると、やはりアツアツなつけ汁で、魚介系節系と鶏豚骨の旨さに厚みがあって美味しい！よく言うマタオマ系ではあるが味わいはぼやけておらず、食べ進めてつけ汁の温度が低くなっても旨さは変わらなかった。生地は麺と交互に入れて食べることにしたが、生地はサクッとして甘みがあってそのままでも美味しいが、つけ汁に入れると生地の香ばしさがはっきりと見えて美味しい！濃いめで旨みのあるつけ汁と合っている。何となくマトリョーシカを思い出した。具材はチャーシュー・メンマ・輪切りねぎ。それらを適時つけ汁に入れ、麺と併せて食べてみると美味しく、特にチャーシューの旨さが目立った。輪切りねぎも存在感があった。途中でホワイトペッパー・ブラックペッパー・酢を入れて美味しく食べた。割スープをコールするとブーメランで、温かくなって戻ってきた。そこに麺を入れて食べてみると鶏出汁が目立つ味わいで、これも美味しいと思いつつ完食した。

パイ生地で覆われたつけ麺を一度食べてみたかったが、麺・スープ・具材の出来の良さがわかるつけ麺で、さらにパイ生地も小麦の香りと白ゴマがほんのり香る品のある味わいであった。見かけだけでなく旨さが随所に目立つつけ麺で、スープ割を麺で〆る指南もアリだと思った。交通至便とは言えないこの場所で、開店前から並んでいるのがわかるつけ麺であった。次回来ることがあれば、カレーか海老でいこうかと思う。