昨晩RDBレビューを読んでいたら「山芋のトッピング」がある高得点のレビュー発見。早速試したくて来訪です。

少し早めに板橋駅に着いたんで店の場所を確認後、駅のロータリーのベンチでサンジャポを見ながら開店待ち。今日は風が強いですね。駅前では商店街の方々が楽しそうにさくら祭り？ピンクのちょうちんの取り付けを行なってました。

開店１０分くらい前に店に行くと４、５人の先客が並んでいました。
早速、店外の券売機でつけ麺（極）３００ｇと山芋のボタンをポチッとな。
つけ麺は、並盛(200g)と大盛(300g)があるようでどちらも同料金のようです。

10分ほど待ってカウンターに着席。
店内はカウンター７席で、目の前で店主の調理が楽しめる構造になっています。
チャーシューを炙っている煙で少し店内は、もくもくしてました。

しばし調理に注目。
店主の華麗な調理手順はこんな感じかな。
１．七輪で炙りチャーシューを炙る
２．つけ汁の下準備（玉ネギ、長ネギのみじん切りを入れる）
３．麺を茹でる（一度に四人分？）ときどき新しい水を足しながら麺を混ぜる
４．炙りチャーシューをひっくり返す
５．つけ汁の下準備２　（炊飯器から見た目は味噌のようなCONCEPT秘伝の具材？をどんぶりに入れてかき混ぜる）味玉投入
６．茹であがった麺を水で丁寧に洗って、水切り、CONCEPTロゴ入りの器に麺を均等に盛り付け
７．麺の上に炙りチャーシューを盛りつけ、麺を配膳
８．下準備済みのつけ汁のドンブリに熱々のスープを投入して調理完了
９．つけ汁を配膳
一人で全てを手際よくこなし、効率の良い作業風景でした。

あっという間に目の前に美味しそうなつけ麺登場です。
山芋は後で言ってくださいね。とのことで、別皿かと思っていたのですが・・・

まずは、麺から一口。
麺は、自家製の中太麺、つやつやでコシがあってシコシコと歯応えもよく美味しい。茹で加減も硬めで、好みのタイプです。

つけ汁は、あっさり和風の豚骨魚介で甘さと辛味のバランスがよくてマジうまい。
つけ汁の中には、玉ネギや長ネギのみじん切りとチャーシューフレーク？と茶色のゼラチン状の（コラーゲン？）がたくさん入っています。たぶん先程の炊飯器に入っていた味噌のような秘伝の具材がこれなんですね。麺とスープの相性、絡みもバツグンですね。ここまで口に合うつけめんは、久々です。

チャーシューは、表面が炭火で炙られた香ばしい厚切りのバラ肉で、さくっとした食感と、香ばしいさは　たまりませんねーー。半分そのまま食べて残りの半分はつけ汁にいれて食べてみました。

麺が 2/3くらいのところで卓上にあったちょっと見た目が変わった唐辛子を追加。
麺を半分くらい食べたところで、待ちに待った！！本日のメインイベントの山芋を追加してもらいました。山芋は、すりおろした山芋をレンゲ2杯分追加してくれます。

そしてそのお味は

うまーーーーーい！なんじゃこりゃーーー！
こんなにつけ麺と山芋の相性がいいなんてｗｗｗ
そばやうどんを食べる時にも山芋を入れる自分にとっては、目の前に神が降臨したかのような幸せな気持ちになりました。

麺、スープ、山芋は、お互いの利点を最大に引き出し、絡みあい、口の中いっぱいに広がります。つけ汁は、山芋効果で粘度と甘さが増して少しマイルドに変わります。

本当においしくてあっという間に麺がなくなりました。

スープ割りは、若干味が薄まりますが、かつお風味と山芋で胃にも優しいそうな美味しいスープに変化します。最後の楽しみに残していたトロトロの味玉を頂きながらスープまで完食です。

本当に美味しいですね！心から幸せになれた一品でした。
おいしいらーめんご馳走様でした。

また、近い内に絶対に食べに行きます。