2022山形（＋ちょい秋田）④
秋田県湯沢市の課題店
（なぜ秋田にワープしたか、何でこんな写真かは本文及び蛇足部分で。）

次は蛇足のような経緯で秋田へ。
ここもＹ店主おすすめ、同行者が今回の遠征で最も行ってみたいとしていた店だ。
考えてみたら、私自身にとってもスパコンがずっと薦めていた課題店だった。

山形県を抜け、秋田県は湯沢市に入る。
店は、商店街の一画にあるテナントの１階部分。
暖簾をくぐると、ちょっと年配の女性店主らしき方と、若い男性スタッフ３名がお出迎え。
ピーク時には混むのだと思うが、ここは通し営業の店。
他店はアイドルタイムの15:00過ぎなので、広い店内は２〜３割の入り。
テーブル席に通され、メニューを眺めようとするが、卓上にメニュー表はなし。
厨房との仕切りの壁横側に、「ラーメン 600円」、「大盛 750円」という２つの短冊が下がっているだけだ。
過去訪問したどの店よりも超シンプル。
その時、同行者が、「あれ？撮禁だ。」と呟いた。
私は気付かなかったが、背後の壁に「無断撮影禁止」のビラが貼られている。
水を持ってきたお兄さんに、同行者が「ラーメンの写真を撮っていいですか？」と聞くと、「アップロードしなければＯＫです。」とのお返事。
おっと困った。目的はRDBレビュー。
これまでのレビューには、写真が普通に載ってるし、撮影禁止という情報もなかった。
同行者がSNSをチェックすると、前日食べた方が写真を載せている。
かなーり納得いかない。
アップロードしなければいい……写真は撮れるので、見ながら詳細レビューは書ける。
ただ、ラーメンの写真も載せる気満々だったので、苦肉の策、撮った写真を元に、詳細な鉛筆画を作成した。
しかし、それ自体もちょっと憚られるので、店舗外観の隅にちょこっとだけ載せた。
（批判あればこれも消す。）
まあ、過去レポの写真がたくさん残ってるので、見たい方はそちらを。
注文から８分で提供されたのは、「油田系」と言われるだけある、表面に泡立つような油の層がある、麩が印象的なたっぷりスープの一杯。

麺は、黄色っぽい中加水の中太ストレート。
へぇ、意外に普通の中華麺って感じの麺を使っているんだね。
つるもちとした食感、適度な粘り腰。
美味しい麺だと思うが、ちょっと拍子抜け。
軽く乳化した油の層のすぐ下は、濁った醤油スープ。
独特の香りは表面の油の層がもたらすのかな。
動物系中心の旨味と醤油感、表面の油の香りが独特なオンリーワンな味わい。
これが油田系か。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、麩、チャーシュー。
ねぎは青みを多用しているので、彩りにも貢献。
海苔は長方形の普通サイズ。
前２店が小さかったからね。
メンマは細めのコリコリ。
この店もこだわっている。
山形の方とか秋田の方とか、メンマが好きなんだろうね。
スープをたっぷり吸ったやわらかな麩が載るのも一つの特徴。
チャーシューはクラシカルな仕上げの肩ロース煮豚。
そんなに大きくはないが、600円台のラーメンだからね。
麺量はここも、170gくらいあったような気がする。
想像していたほど熱々ではなかったが、並々と注がれたスープを一生懸命飲んでいると、同行者は既にスープを３分の１ほど残した状態で食べ終えている。
熱々でも早いなぁ。
これを飲み干したら次が危ういので、私も半分近く残してフィニッシュ。

表面にエマルジョン化した油の層がある、香り高くコクのある醤油ラーメン。
油田系というものを初体験できたのと、スパコンがずっと薦めていた課題店をクリアできたのは嬉しい限り。
600円台というのも魅力かも。
撮禁（断れば写すのはＯＫ）だけはちょっと残念だった。

次。


蛇足；
山形の後は、天童市の「水車」→新庄市の「もつラーメン」と食べてから、夜に秋田入りする予定だった。
新庄市で狙っていたのは、Ｙ店主おすすめの「末広」さん。
RDBの店舗情報の営業時間は「10:30〜18:30」となっているので、余裕だと思っていたが、行くためにGoogleさんに聞いてみると、「10:30〜14:45」になっている。
水車に寄っていたらアウトかもしれないと、一つ飛ばして新庄市に向かった。
到着したのは、14:00をちょっと過ぎた頃。
店はやっているようだし、駐車場にも車が止まっていた。
車を止めて店の入り口に向かって愕然。
「準備中」の札が出ていた。
おそらく14:00ちょうどくらいで早仕舞いをしたのだと思われる。
他に思いつく通し営業の店もなかったので、秋田に向かった次第。
何だか調子が狂うな。
野生の勘もこの日はかなり鈍っていた。