蒲田の鯛出汁

ＧＷの最終日、極太の油そばでビールをいただく気満々で蒲田へ。
ところが、蒲田に行く途中で気付く。
日曜日は定休日？
それでも、ＧＷだから臨時営業もあるのでは？とダメ元で行ってみるが、やはり閉まっていた。
ダメなら未訪の環２家さんにしようと思って蒲田まで来たのだが、よく考えたら行ってないのは川崎の方だった。
さて、どうしよう。
改めて蒲田周辺の未訪店を検索すると、こちらがヒット。
そう言えば、MMMさんやpotiさんのレビューにコメントしたっけ。
鯛出汁の店で平均点は82点台。
これは良さそうだ。

店は、蒲田駅西口から歩いて５分程度。
途中、環２家さんの前を通るが、５〜６人の外待ちができていた。
入店すると、店主さんと助手と思われる２人の男性がお出迎え。
店内は７割ほどの入りだった。
券売機に向かうと、メニューは全て鯛出汁で、淡麗と濃厚の醤油と塩、淡麗と濃厚のつけ麺にも醤油と塩、さらに特濃のつけ麺と、計９種。
淡麗の塩に決めていたが、鯛出汁のつけ麺も面白いかと、標記メニューのボタンをプッシュ。
ビールのボタンも忘れずに。
820円＋400円、計1220円也。
ビールは選べたが、サッポロでお願いした。
まず出されたのは、サッポロ黒ラベルの中瓶とグラス。確かにボタンには「中瓶」と書かれていたが、400円という価格なので、まさかとは思っていた。
これは嬉しい悲鳴。
最近いただいたラーメン屋さんの中瓶のビールでは間違いなく最安。
店舗情報は500円となっているのだが、このご時世に値下げ？とにかくラッキー。
有り難くグイっと煽る。
やっぱり１店目の最初の一口目はメチャ美味しいね。
ビールから遅れること４分で提供されたのは、澄んだつけ汁に黄色っぽい太麺の一杯。

麺は中加水の太ストレート。
麺線を整えるわけでもなく、意外に素朴な印象。
濃厚つけ麺に合いそうな麺で、ちょっとクラシカルだ。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
味わいも悪くない。
つけ汁は鯛や鶏の香りと旨味が初動からガツンとくる淡麗系。
太めの麺が勝ち過ぎかと思ったが、塩分濃度の調整で、不満は感じない。
うーん、期待を遥かに越えて美味しい。
蘊蓄には、「真鯛と大山鶏をふんだんに使用」とあるが、鯛のネガティブな要素は感じられず、旨味だけを上手く抽出した感じ。
地鶏と鯛のバランスがイイね。
鰹や煮干しより好きかも。
具は、つけ汁には万能ねぎのみ。
あとは全て麺側で、メンマ 、カイワレ、鯛のほぐし身、チャーシュー。
メンマは細く濃いめの味付け。
これはビールのつまみとしても良さそう。
こんなメンマは大好きだ。
鯛のほぐし身はやわらかく、鯛の香りと旨味をブーストアップ。
やはり出汁だけでなく、実態がある方がそのラーメンらしくなる。
チャーシューは折り畳まれた豚肩ロースが２枚。
食べ方指南にある通り、スープに少し浸すと、脂が溶けてやわらかくなり、美味しくいただける。
麺量は250gくらいかな。
割スープをお願いすると、別の小鉢に茶色っぽいスープが注がれてきた。
熱さがやや戻ったつけ汁も飲み干した。

マークしてない店だったが、想像以上に響いた。
とにかく、ビールの価格は神。
麺がもう少しハマれば、85点は付けていたかな。
機会があったら汁そばもいただいてみたい。