朝のみの提供のラーメンを基本とした、味玉チャーシュー麺にする。味玉、メンマ、刻みネギ、刻み玉葱、大きな肩ロースのチャーシューが4枚と丼を覆うビジュアル。まずはスープからいただく、適度にラードの脂が浮き、節の出汁の旨味が効いた味が感じられ、そこに香ばしさのある醤油の味わいが合わさる、朝にピッタリ合う。チャーシューは大きく、国産豚の肩ロースで柔らかな食感でファサっとした舌触り、そこにスープが染み込みジュワっと旨味が滲み出て来る、味付けも丁度良くガツンとした肉の旨味感じられる、これが麺に合う。麺は細麺の縮れ麺。シコッとした歯切れの良い食感、フワリと小麦の風味があり、そこに刻み玉葱のシャキシャキの食感と温められており、玉葱の甘味と風味が合わさる、さらに刻みネギの風味がスープと良く合う味わいをプラスしてくる。メンマは適度な食感があり、味付けは丁度良く醤油ベースの香ばしさが効いて来る。味玉は今日は色白で味の染み込みは薄めで黄身自体の味わいがしっかりと広がり、スープ、麺に合う。朝から肉を感じる一杯、美味しくいただきました。