信州味噌らあめん。スープからいただく、まろやかな口当たりでしっかりとした味噌の芳醇な味わいが広がる、信州味噌の甘味もあり奥にしっかりうまくある味わいに豚骨のコクと旨味が合わさり、後味にフワリと味噌風味が残る。具材はもやし、メンマ、チャーシュー、スープには斜め切りのネギも浮く。麺は今日は細麺、細麺の縮れ麺でシコッとした歯切れがある湯で加減で、小麦の風味がしっかりと感じられそこにしっかりとスープが絡み付く、これがしっかりと合わさり旨くそこにスープに浮いた斜め切りのネギもショキショキっと歯触りその風味と甘味がピリッと合う。さらにもやしがさっぱり感を出して来てバランスが丁度良い。メンマはコリコリとした食感で醤油ベースの味付け噛みしめると旨味が滲み出る、しっかりとした味わいが口直しになる。チャーシューは豚バラの大きなチャーシューで肉の部分の適度な食感、肉の味わいが広がり脂身は柔らかくラードの味わいが丁度良いコクをプラスしてくる。味噌に豚骨の旨味の一杯、美味しくいただきました。