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85点
特製潮ソバ[ラーメン/塩]
The Noodles & Saloon Kiriya（千葉県流山市）Dr.KOTO

「特製潮ソバ」@The Noodles & Saloon Kiriyaの写真脂身ごはんを食べない。食券引き渡しの際そう伝えたところ、ご配慮でチャーシューが脂身多め。早くもテンションはMAX、後の事はよく覚えていない。
…では話にならないので、リニューアルされた一杯についても記載したい。
スープは店主の愛する複合タイプ。鶏がら、豚骨、魚介乾物をバランス良く配合、若干角のある塩味で起伏を強調。焦がし葱とブレンド調味油で香りとコクを膨らませ、素材の素直な風味に彩りが加わる。何というか美味しい味だ。
中ストレート麺は、少し増量。香りが豊かで、素直で爽やかなこの甘さはどうだ。絡むスープとの渾然一体に隙がなく、終盤に掛け加速度的に増幅する。
特筆は何と言っても吊し焼きを施したチャーシュー。肉の質感、脱水度合い、香り、全てが完璧。チャーシューDBがあれば、問答無用の100点満点だ。

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投稿（更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 19件

コメント

どうもです。

先日久しぶりに食べましたが、やっぱり素晴らしかったですね。
ＯＢの鏡です。

わた | 2022年6月5日 08:20

おはようございます。
チャーシューDBあったら面白いですね(笑)
バランスの取れた一杯。
和え玉のメニューも豊富で楽しめそうですね！

ケーン | 2022年6月5日 08:52

Dr.KOTOさん、おはようございます。

チャーシューDB 欲しいくらいの満足度なんですね！
ついでにメンマDBも作ってくれるようお願いします。

こんな上品なラーメンも食べるんですね！？
そちらにも驚きました（笑）

ひゃる | 2022年6月5日 08:52

リニューアルでブラッシュアップされた一杯^^
吊るしがメチャ旨で、ビール飲みたくなっちゃいますよね〜

ぴろリポ | 2022年6月5日 09:28

コチラは過去に一度訪問しましたが、そこまでハマらなかった麺屋でした。
味がリニューアルされてブラッシュアップされているなら再訪してみようかと思います。

不死身のてっちん♂ | 2022年6月5日 10:25

こんにちは☆

チャーシューが美味と何故かテンション上がります。
どっちかと言えば酒のアテにしたくなります。
見るからにスッキリした潮という印象ですが隙が無さそうですね。

ノブ（卒業） | 2022年6月5日 11:49

どもです。
初訪問以後、２回振られてます😅
SNSで確認しない私が悪いのですが😜

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年6月5日 12:31

「チャーシューDB」めっちゃ気になります。個人的には「味玉DB」も欲しいです．．．。

TAKA | 2022年6月5日 13:44

チャーシューの脂身と肉の比率は、7：3位が好きです。

すてぞー | 2022年6月5日 14:11

こんにちは！
肉肉データベース欲しいですね！
ステーキ・ハンバーグ・チャーシュー・トンカツ…とか。

雨垂 伊砂 | 2022年6月5日 15:41

今度ゆっくり訪問しようかと考えております。

ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2022年6月5日 16:42

Dr.KOTOさんがここまで評価するチャーシューはたまらなく気になります。
ブックマーク致しましたm(_ _)m
チャーシューDB ありですね！同じタイミングで味たまDBも欲しいw

スージーのなのなQ | 2022年6月5日 17:59

こんにちは。

これはレギュラーメニューですが、ブラッシュアップされたのですね。
チャーシュー、できればお持ち帰りしたいです。

glucose | 2022年6月5日 20:59

こんにちは。

これはレギュラーメニューですが、ブラッシュアップされたのですね。
チャーシュー、できればお持ち帰りしたいです。

glucose | 2022年6月5日 21:21

誘えやｗ

コテハリアン | 2022年6月6日 05:58

おはようございます。

私が訪れた3年半前には無かった吊るし焼き。
気になります。

おゆ | 2022年6月6日 06:00

こんにちは。
貴兄が「肉の質感、脱水度合い、香り、全てが完璧」と絶賛する麺をいただきたいものです。ただ、流山はとっても遠い…。

ネギ | 2022年6月6日 14:38

こんにちは
日曜が休みになり一気に厳しくなってしまいました(>_<)
なんとか都合付けて早めに100点チャーシュー体験してみます！

がく(休養中) | 2022年6月6日 16:26

こんにちは！
この潮ソバは見た目から旨そうですね。
またこちらでゆっくりと飲みたいですね。

麺’s | 2022年6月6日 17:05

こんばんは！
千葉県の名店ですね😁未だに千葉県レビュー一度行けてない私がいますね😱

川崎のタッツー | 2022年6月6日 18:53

こんばんは♪リニューアルされた一杯美味しそうですね♪コレを食べにまた、訪問してみたくなりました。

xxxx | 2022年6月6日 21:38

もう19回目（ワンデー限定とかはポストしてませんので、訪問回数だけで考えると、もっと行ってます）ですぜ。上品な奴も食べますｗ
このお店はご主人がセンスの塊りで上品（たぶん）やけん、まあ何食べても綺麗な盛り付けですし、味も唸ります。いままで15年以上ご主人見て来ましたけど、人付き合いから物の扱いまで何するにしても丁寧なので、間違いなく仕込みも丁寧、今後もスタンスが変わる事はないと思います。
で、チャーシュー。皆様各々で最高のチャーシューを出すお店をご存知と思うんですが、おいらにも数店ありまして、その重要なリストにこのお店の名を書き込む日が来てしまいました。極稀にチャーシューの持ち帰り販売やってる事もあるので、自宅での大量消費を考えている場合は、そこ狙いどころですね。Twitterを要チェックです。

なお、この日は当サイトのユーザーではない友人（但し2005年ごろからROMってます）と一緒に行ったんですけど、別のメニュー食べて「いや超満足、なかなかないよこの味は。でも全然儲からなそうなラーメンだな」ってひと言。
味はお好みとは言え、ある程度材料とか手間まで分かる人が食べれば、自ずとそういう評価になると思います。

Dr.KOTO | 2022年6月7日 06:52