そろそろ昨年食べ損なった冷やし担々麺がメニューに登場するかな、と思い、久しぶりに瓢さんに参りました。残念、冷やし担々麺はもう少し後になるそうです。その代わりに初お目見えの「冷やし鶏節そば」が。これは絶対に美味しいはずです。
お待たせしました。これぞ淡麗の極み。透明なスープにストレート細麺。低温調理の豚肩ロースと鶏胸のチャーシューが乗っているだけ。実にシンプルです。別皿にすだちと三つ葉、ネギが。こちらは後から好みで入れればよいということでしょう。まずは冷たいスープをいただきます。鶏と節（鰹か何かは分かりません）のお出しということですが、材料の尖った主張は全くなく、まろやかですっきりしたお味です。低加水の、やや硬めに茹でられた麺が、淡麗なスープにピッタリ。これは自家製麺の強みですね。あえて塩加減を控えめにし、好みでヒマラヤピンクソルトをどうぞ、との趣向もいいです。すだちと薬味類を入れ、岩塩を少しガリガリと加えました。味にぐんとしまりが出ました。
ごちそうさま、美味しかったです。スープを全部飲み干してしまいました。