金土日の朝ラーメンの営業がありがたい。今日は朝ラーメンの塩をお願いする。スープからいただく。出汁の効いた芳ばしい魚介類旨味広がり切れのある塩味が効いてくる、浮いた脂がコクをライトに演出してくる、鶏ガラと思われるすんだ旨味が合わさる、さっぱりとした印象だがしっかりと旨味がある。具材は刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、チャーシューとシンプル。麺は細麺の縮れ麺、シコッファサっとした切れのある食感で口の中でふわりと小麦の風味も漂う、スープも合わさるがさっぱりと食べれる、そこに刻みネギが絡み付きその風味に出汁でさっと暖められたシャキシャキ食感の玉葱の甘味と味わいがマッチしてくる。メンマは醤油ベースでこれも出汁の味が噛みしめると滲み出る、口直しになる。チャーシューは肩ロースで今日はジューシーなしっとりとした口当たりで柔らかな食感、肉の旨味が広がるジュワリと感じられ、丁度良い塩加減の味の染み込みで、そこに適度な脂身の旨味が合わさる、さっぱりだがしっかりと旨味が引き立つ。塩と出汁の効いた一杯、美味しくいただきました。