Item: 柳麺マタドール
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

牛骨で名を馳せた名店の支店がリニューアル

醤油の入った塩ラーメンをいただいた後は、北綾瀬まで歩いて戻り、北千住まで移動。次に狙ったのは、６月下旬にリニューアルオープンしたこちら。
11年前、牛骨旋風を巻き起こした感のある「牛骨らぁ麺マタドール本店」さんの３号店、「みそ味専門マタドール」さんが閉店、メニュー一新してのリニューアルとのこと。
「牛骨らぁ麺マタドール本店」さんと２号店の「まぜそば専門闘牛脂」は行っているが、味噌の店にはあまり興味が湧かず、行かなかったら、未訪のまま閉店してしまった。
このリニューアルで巻き返しを図るのだろう。

北千住駅東口から歩いてすぐ。
もっと並んでいるかと思いきや外待ちはなし。
店内の席はかなり埋まっていたが、すんなりと入れた。
リニューアルして初めての週末だったが、生花とかもなかったし、リニューアルに気付かない方も多いのでは？
券売機に向かうと、メニューは、醤油と塩の二本立て。
デフォ塩のボタンを迷わずプッシュ。
価格は1000円。
いよいよデフォ1000円の時代に突入したという感じがした。
軽く年季は入っているが、シャレたカウンター席に通される。
男性店長さんと助手、そして、女性店員の３人体制。
目の前で、超巨大なバラロールの塊をカットしているのを眺めながら待つこと10分強。
提供されたのは、店のアドレスとＱＲコードがプリントされた器に盛られたシャレた一杯。
チャーシューがデカい。

麺は低加水の細ストレート。
こちらも三河屋製麺製。
直前の店でいただいた麺と同じかな。
11年前、本店でいただいた麺はかなりやわらかかったが、これはパツ感を残した茹で具合。
悪くない。
スープは鶏メインと思われる動物系と魚介のバランス系。
おっと、これもなかなか。
出汁を取るのが難しい牛骨でも、あれだけの旨味を出せるのだから、当然と言えば当然なのだが、王道の鶏魚介で勝負というところが、大きな決断だったのだろう。
麺もスープも、名店の名に相応しい美味しさだ。
具は、青ねぎ、メンマ、チャーシューとシンプル。
青ねぎは彩りにも貢献。
メンマは太い材木型が２本。
サクっとした歯応え。
圧巻は巨大なバラロールだが、適度な厚みがあり、口の中で崩れるようにやわらか。
低温調理等のレアチャーシューが苦手な方にもすんなり受け入れられるだろう。
チャーシュー増しには、肩ロースのボタンもあった。
それも食べてみたいが、２枚で400円か……ちょっと押しにくいかな。
1500円の「贅沢塩らぁ麺極」には両方載るのかもしれない。
麺量は140gほどかな。
完食完飲。

牛骨でブレイクした名店が、11年目にして放つ王道のバランス系清湯。
流石に美味しいので、「マタドール」の名にプレミアム感を感じている方には決して高く感じないとは思うが……。
王道で名を馳せた店が、捻りの効いた支店を出す場合は当たることも多いが、逆は成り立つのか。
どう評価されていくのか、興味津々だ。

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2022年7月1日 06:57投稿（2022年7月1日更新） | コメント (15) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます

前のお店を引きずってますね…
醤油の入った塩ラーメンですか!?
しかし何なんでしょうね(笑)
牛骨で名の知れたお店が全く別な鶏魚介にしたのは大きな決断ですね。
美味しく頂けた見たいで前のお店を忘れて下さい！

黄門チャマ | 2022年7月1日 07:21

こんにちは！
こちらはデフォルトが千円のようで今後の新店舗は同じような設定が増えていくのでしょうね🤚
最後の一文がミステリアスで今後こちらのお店がどうなるか楽しみですね😁

川崎のタッツー | 2022年7月1日 11:57

どもです。
まだアプしてませんが3日前に食べました❗
牛骨が苦手でマタドールさんは未訪問だったので
この店名の店に行けて嬉しかったです🎵

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年7月1日 12:51

どもです！
ノイドさんもRDBで不具合ですかね？ぼくのマイページにノイドさんの投稿が表示されてませんでしたよ。
実はマタドール系列は実は一切未訪問です。
というのも僕は牛があまり得意ではなく…
トマソンさんが１００点付けてた気がするので気にはなっているのですが

このブランドには牛はなしで王道で勝負してくれてるんですね
麺はパツらない方が嬉しかったですが、この店を皮切りにマタドール系列も回ってみようかな