朝ラーメンの味玉中華をいただく。チャーシューを朝ラーメンの肩ロースから豚バラチャーシューに変更してもらう。刻みネギ、刻み玉葱メンマ、豚肩ロースのチャーシュー、味玉の具材。脂多めにしてもらったスープは脂の層が出来ており、醤油の香ばしい匂いが香る、さらりとした口当たりで節の効いた出汁の味わいがまずは広がる、そこに鶏ガラの味わいに香ばしい醤油の味わいが合わさり、脂のコクもあいまって旨い。麺は細麺の縮れ麺でファサシコッと歯切れがよく、スープの絡み付きも丁度良く、フワリと感じられる小麦の味わいにスープの旨味、そこに刻み玉葱のシャキシャキの食感と甘さもある風味が味に深みを出して来て、刻みネギもその風味がさっぱり感をプラスしてくる。メンマはコリコリの食感で醤油ベースの味わいが程よく染み込み、噛み締めるとジュワリと旨味が広がる、これが口直しになる。豚バラチャーシューは脂身は柔らか、肉の部分はしっかりとした食感で、脂身のラード的な味わいも丁度良いコッテリ感を感じ、肉は噛み締めると旨味が広がる、丁度良い塩加減で肉の味わいが麺にピッタリ合う。味玉は黄身は固めでスープでホロホロと溶け出し醤油の味が黄身の味わいと合わさりこれも麺に合う。脂多めにした朝のラーメンだが、その味わいが朝からでもさっぱりといただける一杯、美味しくいただきました。