７月某日、昼、本日は昨日に続いての松本のゲンバ仕事。ところで昨日は夏の高校野球長野大会決勝戦で佐久長聖が東京都市大塩尻を７－１で下して甲子園の切符を手にした。甲子園での活躍を期待したい。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

安曇野市田沢の国道１９号沿いに佇む「旭川ラーメン」をウリとする貴重なラーメン店。こちらも新刊グルメ本「どうずら」でワンコインでお得な一杯が食えるからして突撃する。

１３：５０着、先客１名、テーブル席に着座、後客１名。取りあえず「どうずら」で「野菜ラーメン」が５００円になるページを示し、こちら「醤油」「味噌」「塩」の３種類から選べるので、今回は“塩野菜ラーメン”（本来７００円税込）でイッテみる。

こちらの店主は北海道出身と言う事で、信州ではチョイと珍しい「旭川ラーメン」が食える店。旭川から職人を呼び、徹底的に教えを乞うたと言う事で、まさに本場の味が楽しめる。私的にはこちらの「味噌らーめん」がお気に入りであるが、コクのある「塩」も捨て難いのだ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、野菜（キャベツ、タマネギ、ニンジン、モヤシ、ニラ）、メンマ、刻みネギが、塩スープに乗っている。「塩」ではあるが、見た目は「醤油」に見えるほど茶濁色をしている。

スープから。結構アツアツ。動物系と魚介系のＷスープをベースとした塩スープはうっすらとゴマ油が香り立つ。ガラだしのシャバ系ながらも豚骨、鶏ガラミックスと言う事であっさりとした動物感と煮干し、根昆布と言う魚介の風味が味わえる。塩ダレの塩分濃度はやや高めも、すっきりとした塩味と、炒めた野菜からの旨味も交わり、コクのある塩の旨味が味わえてイイ感じ。すっきりながらも動物系、魚介系、そして炒め野菜からの旨味も混じってのコクのある実に美味い塩スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。茹で加減やや硬めが良く、やや加水少な目のポソモチとした食感がイイ。コクある塩スープも良く乗って来る。なかなか美味い麺である。因みに本場の旭川直送の麺と言う事。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー、濃い目の醤油ダレが滲みたなかなか濃厚な味付けが良く、柔らかくトロトロで、ジューシーな豚肉の旨味が味わえて実に美味い。野菜は良く炒め込まれシャキシャキ。キャベツ、タマネギ、ニンジンは甘味が出ていて美味い。メンマは甘醤油ダレの味付けの柔らかサクサク食感。刻みネギの薬味は良好に効いている。

スープ完飲。松本のゲンバ仕事の昼ラーに突撃したこちらの店での「塩野菜ラーメン」。それは良く炒められた野菜が乗った塩ラーメンで、ガラだしの動物系の旨味と魚介の風味ある塩スープに、炒め野菜からのコクと旨味が交わり美味かった。また旭川直送の加水少な目の中細麺との相性も良く、旭川ラーメンらしい味わいも楽しめた。「どうずら」であと２回ワンコインで食えるので、次回は「醤油」でイッテみたい、、、