川口時代はたしか仕事納めの日に、プチ贅沢で得肉+ラーメンをいただきました
そのときの鮮烈な記憶のまま、移転した浦和に本日、初訪問です
11時過ぎの到着、店内待ち8名と外待ち6名に接続
店主さんのひとり営業なので、ほぼ総入れ替え制に近いオペになります
一度に客が入れ替わるのも悪くないな、などと待つこと1時間ほどで着席です
表題とらーめんを同行者とシェアすることに
川口時代は古い小料理屋の居抜きのような店内でしたが、コチラはおしゃれカフェのようなスタイリッシュな店内に、器やキッチンなど随所に店主さんのこだわりを感じます
らーめんは鰹の酸味を感じる出汁感満点の一杯、待っているときに後方から見ていると、多くのらーめん客が最後に丼をもってスープを完飲している人が多かったのも頷けます
一方、あぶらそばは麺とタレのみが提供され、あとは別皿
麺をかき混ぜていただくと、油っぽさやしつこさのない、多加水麺の旨味をじっくりと味わえる仕上がり
らーめんに使用しているスープと卵黄ソースが特徴的
らーめんのスープはさっぱりとしているので、飲むのもありですが、麺を少し残してスープを投入する方が好みでした
卵黄ソースはトリュフが効いており、肉をディップしても、麺にかけても合います
得肉の方は、ほろほろ鳥のささみとモモ、イベリコ豚のローストで変わらず肉の旨さを楽しめました
変わらぬ満足感、あとは未食のつけめんを今年の仕事納めにいただきに行こうかな、と思いを巡らせています