日曜の昼、新橋まで出たついでに、纏さんに行ってみました。
この界隈で日曜もやっているところは意外と少ないですね。12時半ごろ到着、狭い店前スペースに5，6名ほどほど並んでいた行列に接続。ちょうど入れ替えのタイミングで、さほどまたずに入店できました。

烏賊干し鶏白湯醤油そばを特製で注文。
初めて食べたときに衝撃を受け、その後もちょくちょく食べている同メニューですが、今回は若干モデルチェンジされているような印象でした。
スープは見た目かなりブラックですが、スープ自体はサラっとしていて鶏白湯というほどの白湯感がないですね。以前はけっこうネットリ寄りの鶏白湯だったようにも思いますが…。醤油ダレが強いせいもありますが、イカ感も以前ほどは出ていないような…。
麺は煮干系のような加水率低目の細麺ですが、そこまで極細というほどではなく、ややしっとりとしてしなやかな食感。具の構成は、チャーシューの替わりの蒸し鶏、穂先メンマ、とろ～りとした味玉、イカゲソ、三つ葉、海苔といったところ。海苔はスープに溶けて崩れておりましたが。

これはこれで十分美味しいのですが、以前の濃厚イカ鶏白湯が恋しいですね。原材料の調達とコストやなんかの関係で、やむをえないギリギリのところなのかな…。
なんだか晩年の石井一久を思わせますね。150キロ超の剛球はなくなっても、それなりに試合はつくりますね。